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2024 한방에 합격하는 경록 조리산업기사 양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 실기



도서명 : 2024 한방에 합격하는 경록 조리산업기사 양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 실기
저자/출판사 : 임인숙,이경주,정문석,김창현,저자,글,, 경록
쪽수 : 404쪽
출판일 : 2024-01-05
ISBN : 9791192336800
정가 : 39000

■들어가기
머리말 / 3
위생상태 및 안전관리 세부기준 안내 / 6
위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준 안내 / 7

■양식조리산업기사 실기
출제기준 (필기) / 10
출제기준 (실기) / 17
수험자 유의사항 / 29
시험장 실기 준비물 / 30
허브와 스파이스 / 31
양식 재료썰기 정리 / 35
닭 해체하기 / 36
양식 기본 조리법 / 37

■과제 1형
토마토 쿨리를 곁들인 치킨룰라드 / 38
■과제 2형
타임 소스를 곁들인 양갈비구이 / 48

■과제 3형
비가라드 소스를 곁들인 오리가슴살구이 / 56

■과제 4형
앤초비 버터를 곁들인 소안심구이 / 66

■과제 5형
타임 벨루테 소스를 곁들인 기름에 저온 조리한 적도미 / 74

■중식조리산업기사 실기
출제기준 (필기) / 84
출제기준 (실기) / 90
수험자 유의사항 / 99
시험장 실기 준비물 / 100
중식 재료썰기 정리 / 101
채소 썰기 / 102

■과제 1형
삼품냉채 / 106
광동식탕수육 / 112
물만두 / 118

■과제 2형
산라탕 / 128
양장피잡채 / 132
빠스사과 / 140

■과제 3형
쇼마이 / 148
피망돼지고기볶음 / 154
깐쇼새우 / 158

■과제 4형
면보하 / 166
팔보채 / 170
궁보계정 / 174

■과제 5형
라조육 / 184
짜춘권 / 190
류산슬 / 196

■일식조리산업기사 실기
출제기준 (필기) / 206
출제기준 (실기) / 215
수험자 유의사항 / 224
시험장 실기 준비물 / 225
곤부다시 끓이는 방법 / 226
가쓰오다시 끓이는 방법 / 227
야꾸미 만들기 / 228
채소썰기 / 229
도미 손질 방법 / 232

■과제 1형
튀김덮밥 / 238
도미냄비 / 244
삼색갱 / 250

■과제 2형
닭양념튀김 / 258
모둠냄비 / 262
삼색갱 / 270

■과제 3형
광어회 / 278
소고기양념튀김 / 284
고등어간장구이 / 290

■과제 4형
된장국 / 300
꼬치냄비 / 304
모둠튀김 / 310

■과제 5형
광어회 / 320
튀김우동 / 326
달걀말이 / 330


■복어조리산업기사 실기
출제기준 (필기) / 338
출제기준 (실기) / 345
수험자 유의사항 / 354
시험장 실기 준비물 / 355
복어과제 요구사항 / 356
총재료목록 / 357
복어 손질 / 358

■과제
복어회 / 370
복어맑은탕 / 374
복껍질굳힘 (니꼬고리) / 382

■핵심정리 핸드북(요점정리)
양식 핵심정리 핸드북 / 391
중식 핵심정리 핸드북 / 393
일식 핵심정리 핸드북 / 397
복어 핵심정리 핸드북 / 401

저자 프로필 / 402




하는 일마다 잘되리라



도서명 : 하는 일마다 잘되리라
저자/출판사 : 전승환,저자,글,, 북로망스
쪽수 : 준비중
출판일 : 2023-11-13
ISBN : 9791198530301
정가 : 18000

프롤로그.

chapter 1. 어떤 모습이라도 사랑받고,
언제 어디서라도 행복한 인생이길
하는 일마다 잘되리라
시선을 타인이 아닌 나에게로
무엇이든 어느 것이든
조건 없는 응원
밝은 눈을 가지길 바라
그 모습 그대로 충분합니다
아무나 되는 게 어때서
힘든 시대의 단상
제자리를 지킨다는 것
귀하고 빛나는 우리 인생
이제 행복해지기로 해요
찬란하기를
아물며 살아가는 것
당신은 충분히 위대하다
작은 온기를 건네다
순간을 믿어요
그저 당신답게 사세요

chapter 2. 어떤 곳에 가더라도 편안하고,
인생의 주인이 되세요
자신만의 길을 걷는다는 것
마음 근육
도돌이표를 만나더라도
사랑하는 엄마에게
가장 먼저 챙겼어야 할 사람
내 삶의 의미
함께 살아간다는 것
모든 건 생각하기 나름
꼭 말해 주고 싶다
아주 작은 꿈일지라도
힘들게 하는 건 버리세요
그냥 사랑한다는 말
계속 읽어가기로 해요
마음을 녹이는 말
꽃씨가 될 테니
오직 당신의 세상이기에
귀를 기울이다
좋은 사람 하나쯤은
스쳐 간 모든 것을 사랑한다
그런 사람이 좋더라
내 마음이 가는 대로

chapter 3. 누구를 만나더라도 행복하고,
사랑 없이 삶을 여행하지 말아요
내가 원할 내가 되길
진정한 행복을 찾는 법
그저 좋은 사람 말고
진짜 내 사람
우리가 새긴 무늬
행복의 종착점
안아 주고 싶다
잘 해낼 거예요
서로가 항상 살아 있도록
그대만큼은 행복하길
삶을 흘려보내지 않으려면
마음을 거둬야 할 때
너는 지금 잘 살아가고 있다
기대어 살아간다
순간이 영원이 될 때
아직은 괜찮다
비는 당신을 위해 운다
온전히 헤아릴 수는 없겠지만
쓰러지지 않게
온 마음으로

chapter 4. 무엇을 하더라도 즐겁기를.
몰입의 즐거움을 안다는 것
그냥 좋은 사람
툭툭 털고 일어나요
그럴 수 있어요
정말 괜찮은가요
오직 나를 위한 시간
드러내기로 했다
잘못 든 길은 지도가 돼
잠깐 쉬었다 가요
마음이 쉬어 가는 곳
온전히 같을 수 없기에
안녕, 소중한 사람
놓으면 선명해지는 것들
말하지 않으면 모른다
더 사랑하기로 했다
후회 없이 사랑하기
놓아주어도 괜찮다
마음껏 기대요
살아 움직이자
애쓰지 마세요
언제나 무사하기를
모든 게 다 별일이다