올인원 영양교사 전공영양 이론서 2 또는 다시 자연으로 > NEW도서

올인원 영양교사 전공영양 이론서 2



도서명 : 올인원 영양교사 전공영양 이론서 2
저자/출판사 : 하경선,저자,글,, 하이앤북
쪽수 : 522쪽
출판일 : 2024-02-10
ISBN : 9791165334628
정가 : 28000

차례

Part 06 식품학
Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 지질
Chapter 04 단백질
Chapter 05 비타민
Chapter 06 무기질
Chapter 07 식품의 효소
Chapter 08 식품의 색
Chapter 09 식품의 향
Chapter 10 식품의 맛

Part 07 조리원리 및 실습
Chapter 01 개요
Chapter 02 곡류, 서류 및 밀가루, 두류
Chapter 03 육류와 어패류
Chapter 04 난류와 우유 및 유제품
Chapter 05 채소류 및 과일류
Chapter 06 해조류 및 버섯류
Chapter 07 유지류, 당류
Chapter 08 조미료 및 향신료

Part 08 식품위생학
Chapter 01 식품위생관리
Chapter 02 세균성 식중독
Chapter 03 화학물질에 의한 식중독
Chapter 04 식품첨가물
Chapter 05 감염병, 위생동물 및 기생충
Chapter 06 식품 및 축산물 안전관리인증기준

Part 09 단체급식 및 실습
Chapter 01 개요
Chapter 02 영양관리
Chapter 03 급식생산
Chapter 04 급식작업 관리
Chapter 05 구매 관리
Chapter 06 원가 관리
Chapter 07 위생·안전 관리
Chapter 08 시설·설비 관리
Chapter 09 학교급식법
Chapter 10 인적자원관리




다시 자연으로



도서명 : 다시 자연으로
저자/출판사 : 윤대영,저자,글,, 지식과감성
쪽수 : 152쪽
출판일 : 2024-01-02
ISBN : 9791139215168
정가 : 15000

서문

1장 ┃ 우리는 어디에 서 있는가
1. 드넓은 우주에 점 하나일 뿐인 지구
2. 지구에 던져진 인간, 노동을 시작하다
3. 인간은 흙으로 돌아간다

2장 ┃ 지금 무슨 일이 일어나고 있는가
1. 공부하지 않는다, 고로 생각하지 않는다
2. 사랑하지 않는다, 고로 결혼하지 않는다
3. 대화하지 않는다, 고로 책임지지 않는다
4. 일하지 않는다, 고로 일이 없다
5. 가짜가 판을 친다, 고로 진짜를 모른다

3장 ┃ 이런 문명이 우리에게 행복을 가져다주는가
1. 필요하면 무엇이든 만드는 사회
2. 자연보다 빨리 자연을 소비하는 문명
3. 너무 시원해서 추운 여름
4. 더 빨리 더 많이 운송하는 북극항로
5. 줄어드는 운동장, 늘어나는 아파트
6. 난지도보다 더 커진 수도권 매립장
7. 아무도 관심 없는 쓰레기 처리

4장 ┃ 어떤 미래를 선택할 것인가
1. 만든 사람이 책임지는 사회
2. 똥도 버리지 않는 시대
3. 패스트 패션보다 슬로우 패션을
4. 남기지 않는 손님에게는 할인을
5. 100년 이상 가는 집을 지으려면

5장 ┃다시 자연으로 가자
1. 자연과 함께 사라져 버린 고향
2. 자연으로 가는 것은 과거 회귀나 도피가 아니다
3. 자연에서 회복이 시작된다
4. 다시 자연으로 가자

부록 ┃ 지속 가능한 삶의 선구자들

● 농사짓는 사람들
1. 소똥 냄새 없는 농사, 포천 평화나무농장 김준권
2. 바람이 드나드는 곳, 안산 바람들이농장 안철환
3. 농부가 된 신사, 충주 사과꽃마을 박춘성
4. 서산 들녘을 지키는 마지노선, 서산 여미오미농가레스토랑 한기웅

● 집 짓는 사람들
1. 새처럼 집을 지어라, 원주 흙처럼아쉬람 고제순
2. 내 손으로 짓는 즐거움, 제천 작은집건축학교 문건호
3. 제일 추운 땅을 찾아서, 홍천 살둔제로에너지하우스 이대철
4. 향기 나는 마을, 홍성 향기촌장 이영준

● 마음 짓는 사람들
1. 녹색으로 만들어 가는 세상, 우이동 그린캔바스 윤호섭
2. 자기 땅을 떠나온 사람들, 한남동 바라카작은도서관 김기학
3. 행복한 상상 즐거운 파티, 파주타이포그라피학교 안상수
4. 함께 사는 세상을 위하여, 밝은누리공동체 최철호

자연은 현재이자 미래다 : 맺음말