2024 제과제빵기능사 필기 기출문제 또는 2024 건설안전기사필기 과년도 > NEW도서

2024 제과제빵기능사 필기 기출문제



도서명 : 2024 제과제빵기능사 필기 기출문제
저자/출판사 : 국가자격시험연구회,저자,글,, 책과상상
쪽수 : 316쪽
출판일 : 2024-01-20
ISBN : 9791169670432
정가 : 16000

머리말
기술검정안내
NCS(국가직무능력표준) 안내
CBT 필기시험제도 안내

Part 01 제과 이론
Chapter 01 과자류제품 재료 혼합
01 과자의 개요
02 재료 준비 및 계량
03 반죽 및 반죽 관리
04 충전물·토핑물 제조
Chapter 02 과자류제품 반죽 정형
01 팬닝
02 제품별 성형 방법 및 특징
Chapter 03 과자류제품 반죽 익힘
01 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징
02 익히기 중 성분 변화의 특징
03 관련 기계 및 도구
Chapter 04 과자류제품 포장
01 과자류제품의 냉각방법 및 특징
02 장식 재료의 특성 및 제조방법
03 과자류제품의 포장 및 제품관리
Chapter 05 과자류제품 저장·유통
01 저장방법의 종류 및 특징
02 과자류제품의 유통·보관방법
03 과자류제품의 저장·유통 중의 변질 및 오염원 관리방법

Part 02 제빵 이론
Chapter 01 빵류제품 재료 혼합
01 빵의 개요
02 재료 준비 및 계량
03 반죽 및 반죽 관리
04 충전물·토핑물 제조
Chapter 02 빵류제품 반죽 발효
01 발효 조건 및 상태 관리
Chapter 03 빵류제품 반죽 정형
01 분할하기
02 둥글리기
03 중간발효(Intermediate proofing, Bench time)
04 성형(Molding)
05 팬닝(Panning)
Chapter 04 빵류제품 반죽 익힘
01 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징
02 익히기 중 성분 변화의 특징
03 관련 기계 및 도구
Chapter 05 빵류제품 마무리
01 빵류제품의 냉각 및 포장
02 빵류제품의 저장 및 유통

Part 03 공통 이론
Chapter 01 기초재료과학
01 기초재료과학
02 재료과학
Chapter 02 재료의 영양학적 특성
01 영양소의 기능별 분류
02 탄수화물(당질)
03 지방(지질)
04 단백질
05 무기질
06 비타민
07 물(수분)
Chapter 03 위생안전관리
01 식품위생 관련 법규 및 규정
02 개인위생관리
03 환경위생관리
04 공정 점검 및 관리
Chapter 04 과자·빵류제품 생산작업준비
01 작업환경 점검 및 작업자 위생 점검
02 기기안전관리

Part 04 제과기능사 기출문제
01회 | 제과기능사 기출문제
02회 | 제과기능사 기출문제
03회 | 제과기능사 기출문제
04회 | 제과기능사 기출문제
05회 | 제과기능사 기출문제
06회 | 제과기능사 기출문제
07회 | 제과기능사 기출문제
08회 | 제과기능사 기출문제
09회 | 제과기능사 기출문제
10회 | 제과기능사 기출문제

Part 05 제빵기능사 기출문제
01회 | 제빵기능사 기출문제
02회 | 제빵기능사 기출문제
03회 | 제빵기능사 기출문제
04회 | 제빵기능사 기출문제
05회 | 제빵기능사 기출문제
06회 | 제빵기능사 기출문제
07회 | 제빵기능사 기출문제
08회 | 제빵기능사 기출문제
09회 | 제빵기능사 기출문제
10회 | 제빵기능사 기출문제




2024 건설안전기사필기 과년도



도서명 : 2024 건설안전기사필기 과년도
저자/출판사 : 정재수,저자,글,, 세화
쪽수 : 1144쪽
출판일 : 2024-02-11
ISBN : 9788931712285
정가 : 43000

〈1권〉

1992~2002년도 기사 미공개문제 11개년도/QR코드
2003~2011년도 기사 공개문제 9개년도/QR코드
네이버카페 “정재수의 안전스쿨”에서 출력가능

2012 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2012년도 기사 정기검정 제1회 (2012년 03월 04일 시행) 4
2012년도 기사 정기검정 제2회 (2012년 05월 20일 시행) 31
2012년도 기사 정기검정 제4회 (2012년 09월 15일 시행) 58

2013 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2013년도 기사 정기검정 제1회 (2013년 03월 10일 시행) 88
2013년도 기사 정기검정 제2회 (2013년 06월 02일 시행) 118
2013년도 기사 정기검정 제4회 (2013년 09월 28일 시행) 148

2014 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2014년도 기사 정기검정 제1회 (2014년 03월 02일 시행) 180
2014년도 기사 정기검정 제2회 (2014년 05월 25일 시행) 213
2014년도 기사 정기검정 제4회 (2014년 09월 20일 시행) 245

2015 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2015년도 기사 정기검정 제1회 (2015년 03월 08일 시행) 278
2015년도 기사 정기검정 제2회 (2015년 05월 31일 시행) 310
2015년도 기사 정기검정 제4회 (2015년 09월 19일 시행) 341

〈2권〉

1992~2002년도 기사 미공개문제 11개년도/QR코드
2003~2011년도 기사 공개문제 9개년도/QR코드
네이버카페 “정재수의 안전스쿨”에서 출력가능

2016 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2016년도 기사 정기검정 제1회 (2016년 03월 06일 시행) 4
2016년도 기사 정기검정 제2회 (2016년 05월 08일 시행) 35
2016년도 기사 정기검정 제4회 (2016년 10월 01일 시행) 62

2017 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2017년도 기사 정기검정 제1회 (2017년 03월 05일 시행) 92
2017년도 기사 정기검정 제2회 (2017년 05월 07일 시행) 120
2017년도 기사 정기검정 제4회 (2017년 09월 23일 시행) 151

2018 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2018년도 기사 정기검정 제1회 (2018년 03월 04일 시행) 182
2018년도 기사 정기검정 제2회 (2018년 04월 28일 시행) 211
2018년도 기사 정기검정 제4회 (2018년 09월 15일 시행) 241

2019 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2019년도 기사 정기검정 제1회 (2019년 03월 03일 시행) 270
2019년도 기사 정기검정 제2회 (2019년 04월 27일 시행) 299
2019년도 기사 정기검정 제4회 (2019년 09월 21일 시행) 330

〈3권〉

1992~2002년도 기사 미공개문제 11개년도/QR코드
2003~2011년도 기사 공개문제 9개년도/QR코드
네이버카페 “정재수의 안전스쿨”에서 출력가능

2020 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2020년도 제1·2회(2020년 06월 07일 시행) 4
2020년도 제3회(2020년 08월 22일 시행) 33
2020년도 제4회(2020년 09월 27일 시행) 64

2021 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2021년도 제1회(2021년 03월 07일 시행) 96
2021년도 제2회(2021년 05월 15일 시행) 126
2021년도 제4회(2021년 09월 12일 시행) 157

2022 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2022년도 제1회(2022년 03월 05일 시행) 190
2022년도 제2회(2022년 04월 24일 시행) 222

2023 년도 기사 정기검정 과년도 문제해설
2023년도 제1회(2023년 02월 28일 시행) 256
2023년도 제2회(2023년 06월 04일 시행) 288
2023년도 제4회(2023년 09월 02일 시행) 320