여말선초 진주지역의 가문과 인물 또는 몰트 > NEW도서

여말선초 진주지역의 가문과 인물



도서명 : 여말선초 진주지역의 가문과 인물
저자/출판사 : 박용국,저자,글,, 북코리아
쪽수 : 302쪽
출판일 : 2023-11-21
ISBN : 9788963244631
정가 : 22000

책을 펴내며

I 진주지역 재지세력의 정치적 성장
1. 12세기 전반 정지원의 관료로서 삶과 성격
1) 머리말
2) 진주의 지식 기반과 향교
3) 가계와 출신
4) 급제와 벼슬살이 및 죽음
5) 맺음말
2. 12세기 중엽 진양정씨 가문의 문사 정여령
1) 머리말
2) 출신과 군부참모
3) 문사로서 활동
4) 맺음말
3. 진양강씨 가문의 계보와 13세기 전반의 강창서
1) 머리말
2) 진양강씨 계보와 강창서 가계
3) 급제와 출사 및 낙향
4) 맺음말

II 진주지역의 사족 가문과 인물
1. 고려 말기 하즙 가문의 정치적 성장과 성격
1) 머리말
2) 출자와 성장 배경
3) 하직의의 관계와 관직 고증
4) 하즙의 정치적 성장
5) 가문의 네트워크 확대
6) 맺음말
2. 태종대 하륜의 정치적 존재 양태의 변화
1) 머리말
2) 조선 초의 정치와 하륜의 서정
3) 박자안 사건과 하륜 및 태종
4) 하륜과 민무구 형제 옥사
5) 맺음말
3. 진주 사곡 출신 하경복의 생애와 벼슬살이
1) 머리말
2) 타고남과 배움 및 벼슬살이
3) 세종의 신임과 북방 진무 활동
4) 맺음말

III 진주지역의 사족 가문과 사회 변화
1. 여말선초 진양하씨 시랑공파 가문과 세거지 변화
1) 머리말
2) 가문의 성장과 하탁회
3) 하거원 가계의 성장과 하을지
4) 시랑공파의 세거지 당남리
5) 하승해의 사곡 정착과 의미
6) 맺음말
2. 여말선초 진주지역 ‘부로’의 존재와 성격
1) 머리말
2) 향촌의 결사체와 부로
3) 부로의 인적 관계망과 변화
4) 촉석루 중건과 부로
5) 맺음말
3. 여말선초 진주 조동리의 사족 가문과 인물
1) 머리말
2) 최복린의 가계
3) 진주 입향과 최복린의 활동
4) 조동리의 삭녕최씨와 고령신씨
5) 맺음말

참고문헌
찾아보기




몰트



도서명 : 몰트
저자/출판사 : 존,맬릿,저자,글,최훈진,번역,윤정훈,감수, 라이프사이언스
쪽수 : 360쪽
출판일 : 2024-03-01
ISBN : 9788961544429
정가 : 29000

차례
감사의 글
추천의 글
옮긴이 글
옮긴이 소개
번역 용어 설명
들어가면서

이 책에 대하여

1장 보리 세계의 ‘인디아나 존스’ - 해리 할런
참고문헌

2장 몰트 : 맥주의 영혼
플레이버
그레인빌 구성
맥주 색상 계산
브루어의 다양한 양조 관점
웨인 웸블스, 시가 시티 브루잉 컴퍼니 소속 / 플로리다주 탬파
제니퍼 탤리, 오번 에일하우스 소속 / 캘리포니아주 오번
조나단 커틀러, 피스 브루어리 & 피제리아 소속 / 일리노이주 시카고
빌 웜비, 레드우드 로지 브루어리 소속 / 미시간주 플린트 타운십
결론

3장 몰트 제조 역사
고대 역사
초창기 몰트 제조
근대 초기
19세기 초반
혁신의 1880년대
세금과 규제
이후 발달사
참고문헌
몰트하우스 투어 영국의 플로어 몰팅

4장 보리에서부터 몰트까지
몰트 제조의 기본 과정 - 침맥, 발아, 배조
침맥 전 준비사항
침맥
발아
배조
오프플레이버
운용 방식
몰트 제조 후 정선
결과
몰트 제조 중 손실
수분 관리
결론
참고문헌

5장 스페셜 몰트
플레이버의 발달
몰트 플레이버의 화학 작용
고건조 몰트
캐러멜 몰트
로스티드 몰트
스페셜 몰트 제조
기타 곡물류 몰트
특수 가공 몰트
그 밖에 특수 몰트
디허스크트/디비터드 몰트
로스티드 언몰티드 그레인
예비 호화 부가물
몰트 추출물
에피소드(약간은 특별할 수도 있는 이야기)
참고문헌
몰트하우스 투어 현대식 대형 몰트 제조소
몰트유럽
위스콘신주 밀워키
라르 몰팅
미네소타주 샤코피

6장 몰트의 화학적 성질
효소와 용해
탄수화물
당류
전분
기타 물질 - 비전분성 다당류
단백질
지질
종실의 갈변 반응
몰트의 당화력
효소 작용
결론
참고문헌

7장 몰트의 종류
표준 가공 몰트
필스너 몰트
페일 몰트
페일 에일 몰트
비엔나 몰트
뮤닉 몰트
멜라노이딘 몰트
캐러멜 몰트
스페셜 글래시 몰트
캐러멜/크리스털 몰트
스페셜 하이브리드 몰트
로스티드 몰트
비스킷 몰트
앰버 몰트
브라운 몰트
초콜릿 몰트
블랙 몰트
로스티드 발리
특수 가공 몰트
어시쥴레이티드 몰트
스모크트 몰트
피티드 몰트
기타 곡물을 활용한 몰트
밀 몰트
호밀 몰트
귀리 몰트
증류용 몰트
치트 몰트

8장 보리 구조와 농법
보리 생장과 구조
보리 종실
보리 병해
여물기, 쓰러짐 및 이삭싹나기
품종 개발
보리 재배
보리의 경제성 및 경작지 경쟁
참고문헌
몰트하우스 투어 소규모 크래프트 몰트 제조소
코퍼 폭스 디스틸러리 & 몰트하우스
버지니아주 스페리빌
밸리 몰트
매사추세츠주 애머스트
미시간 몰팅 컴퍼니
미시간주 셰퍼드
콜로라도 몰팅 컴퍼니
콜로라도주 알라모사
로그 몰팅
오리건주 티프 밸리
크래프트 몰트 제조의 세계적 추세
반드시 기억해야 할 사항

9장 보리 품종
재래 보리 품종
보리의 미국 정착 이야기
미국과 유럽 품종
품종 개발과 승인 절차
헤리티지 보리 품종
슈발리에
골든 프로미스
마리스 오터
북미산 현대식 두줄보리
AC 멧카프
CDC 메러디스
찰스
콘런
콘래드
엑스퍼디션
풀 파인트
해링턴
모라비안 37 & 69
모렉스
피너클
서러브레드
유럽 품종
참고문헌

10장 몰트의 품질 및 분석
몰트 분석
탄수화물 용해도
단백질 용해도
탄수화물 효소
탄수화물 추출물
색상과 플레이버
기타 주요 항목
정립률
부셸 중량
하통 수치
데옥시니발레놀(DON)
니트로사민(NDMA)
유아초 길이
Mealy/Half/Glassy 비율
손상립
브루어가 몰트에 대해 알아야 할 사항들
결론
참고문헌

11장 몰트 취급법과 준비사항
패키징
입고
보관
이송 장치
스크루 오거
버킷 엘리베이터
디스크 컨베이어
공압 시스템
정선
계량
분진 관리
곡물 저장고
설비 위생 관리
참고문헌

12장 몰트 분쇄
건식 분쇄
습식 분쇄
침맥 조절식 습식 분쇄
그리스트 분석

부록 A 2014년 기준 미국에서 시판 중인 몰트 리스트
부록 B 세계 & 북미 지역의 대형 몰트 제조소 생산 규모
부록 C 크래프트 몰트 제조소 리스트
부록 D 홈몰팅에 대한 소개
부록 E 주요 단위 환산표
참고문헌 목록
찾아보기