참새와 도미노 또는 2024 원큐패스 제빵기능사 필기 빈출 문제 10회 > NEW도서

참새와 도미노



도서명 : 참새와 도미노
저자/출판사 : 조우영,글,그림, 바람의아이들
쪽수 : 48쪽
출판일 : 2023-11-10
ISBN : 9791162102176
정가 : 19800

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2024 원큐패스 제빵기능사 필기 빈출 문제 10회



도서명 : 2024 원큐패스 제빵기능사 필기 빈출 문제 10회
저자/출판사 : 이지선,저자,글,, 다락원
쪽수 : 192쪽
출판일 : 2024-01-10
ISBN : 9788927773191
정가 : 13000

[제1편] 재료준비
01 재료 준비 및 계량

[제2편] 빵류제품 제조
01 반죽 및 반죽 관리
02 충전물·토핑물 제조
03 반죽 발효 관리
04 분할하기
05 둥글리기
06 중간발효
07 성형(정형)
08 팬닝
09 반죽 익히기

[제3편] 제품 저장관리
01 제품의 냉각 및 포장
02 제품의 저장 및 유통

[제4편] 위생안전관리
01 식품위생 관련 법규 및 규정
02 개인위생관리
03 환경위생관리
04 공정 점검 및 관리

[문제편]
CBT 시험 안내
모바일 모의고사 안내
빈출 문제 1~10회

[특별부록]
정답 및 해설