2024 중식조리기능사 필기 원큐패스 또는 미완의 언어 > NEW도서

2024 중식조리기능사 필기 원큐패스



도서명 : 2024 중식조리기능사 필기 원큐패스
저자/출판사 : 이현경 , 조은 , 곽다영, 다락원
쪽수 : 376쪽
출판일 : 2024-01-10
ISBN : 9788927773078
정가 : 17000

Part 1 음식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업장 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제

Part 2 음식 안전관리
Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제

Part 3 음식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제

Part 4 음식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제

Part 5 음식 기초 조리 실무
Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식생활 문화 / 지피지기 예상문제

Part 6 중식 조리
Chapter 1 중식 절임·무침 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 중식 육수·소스 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 중식 튀김 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 중식 조림 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 중식 밥 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 중식 면 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 7 중식 냉채 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 8 중식 볶음 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 9 중식 후식 조리 / 지피지기 예상문제

Part 7 실전모의고사
CBT 시험안내/모바일모의고사
실전모의고사 1회
실전모의고사 2회
실전모의고사 3회
실전모의고사 4회
실전모의고사 5회
정답 및 해설




미완의 언어



도서명 : 미완의 언어
저자/출판사 : 박원영, 명성서림
쪽수 : 142쪽
출판일 : 2024-02-29
ISBN : 9791193543474
정가 : 10000

1부
겨울 나무

시인의 말
절취선 ··· 12
주홍 글씨 ··· 13
겨울 나무 ··· 14
초보 화가 ··· 15
방부제 ··· 16
설해목 ··· 18
길 ··· 20
어떤 웃음 ··· 22
면벽 수행 ··· 24
착 각 ·· 26
분 신 ·· 27
오월이 오면 ··· 28
전 지 ·· 30
오월의 섬 ·· 32
파르티잔 ··· 34
유랑의 닻을 내리고 ··· 35
철기 시대 ··· 36
미완의 언어 ··· 38
결 치 ·· 40
바 람 ·· 42

2부
작은 거인

공습 경보 ··· 46
김 장 ·· 47
절명시 ··· 48
판대역 ··· 50
순환선 ··· 52
수몰지구 ··· 54
끽다거 ··· 56
화 원 ·· 57
검정 고무신 ··· 58
남량 특집 ··· 60
맨드라미 ··· 62
유월의 서체 ··· 64
반 지 ·· 65
좌 불 ·· 66
허공의 습관 ··· 67
괴팍한 화가 ··· 68
작은 거인 ··· 70
잔인한 사월 ··· 72
진군가 ··· 74
부 활 ·· 76
시인의 말