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특수교육철학의 관점



도서명 : 특수교육철학의 관점
저자/출판사 : 방성혁, 교육과학사
쪽수 : 248쪽
출판일 : 2024-02-20
ISBN : 9788925418681
정가 : 14000

제1장 특수교육철학과 관점 15
01. 교육철학과 특수교육철학 19
1. 교육철학의 정의와 정체성 19
2. 교육철학의 역할과 방법 21
3. 특수교육철학 23
02. 특수교육에 대한 철학적 관점 29
1. 철학적 관점의 중요성 29
2. 특수교육의 다양한 철학적 관점 32

제2장 특수교육철학 연구들의 관점 43
01. 실증주의와 분석철학 47
1. 실증주의와 분석철학의 배경과 관점 47
2. 실증주의와 분석철학 관련 특수교육 연구 54
3. 특수교육에서 실증주의와 분석철학의 영향 59
02. 실용주의와 신실용주의 65
1. 실용주의와 신실용주의의 배경과 관점 65
2. Kuhn의 패러다임 이론 68
3. 특수교육 패러다임 이론과 비판적 실용주의 71
4. 신실용주의 관련 특수교육 연구 76
5. 특수교육에서 실용주의와 신실용주의의 영향 79
03. 현상학과 해석학 89
1. 현상학과 해석학의 배경과 관점 89
2. 현상학과 해석학 관련 특수교육 연구 96
3. 특수교육에서 현상학과 해석학의 영향 101
04. 실존주의 107
1. 실존주의의 배경과 관점 107
2. 실존주의 관련 특수교육 연구 110
3. 특수교육에서 실존주의의 영향 111
05. 후기구조주의와 포스트모더니즘 115
1. 구조주의와 후기구조주의, 포스트모더니즘의 관점과 배경 115
2. 후기구조주의 관련 특수교육 연구 121
3. 특수교육에서 후기구조주의의 영향 124
06. 구성주의 129
1. 구성주의의 배경과 관점 129
2. 구성주의 관련 특수교육 연구 132
3. 특수교육에서 구성주의의 영향 136
07. 역사적 유물론과 비판이론 141
1. 역사적 유물론과 비판이론의 관점과 배경 141
2. 역사적 유물론과 비판이론 관련 특수교육 연구 145
3. 특수교육에 역사적 유물론과 비판이론의 영향 149
08. 동양철학 155

제3장 특수교육철학 연구의 주제와 관점 163
01. 교육철학의 학문지도와 특수교육철학 연구의 주제 167
1. 교육철학의 학문지도 167
2. 특수교육철학 연구의 주제 170
02. 장애 173
1. 장애와 장애학 173
2. 장애와 장애학 관련 특수교육철학 연구 178
3. 장애와 장애학 관련 연구 주제와 관점 분석 182
03. 통합교육 189
1. 통합교육의 의의와 전개 189
2. 통합교육 관련 특수교육철학 연구 192
3. 통합교육 관련 연구 주제와 관점 분석 199
04. 특수교육의 정체성과 방법 203
1. 특수교육의 정체성 203
2. 특수교육의 정체성 관련 특수교육철학 연구 204
3. 특수교육의 정체성 및 방법 관련 연구 주제와 관점 분석 208
05. 특수교사의 윤리와 철학하기 213
1. 특수교사의 윤리와 철학하기의 의의 213
2. 특수교사의 윤리와 철학하기 관련 특수교육철학 연구 215
3. 특수교사의 윤리와 철학하기 관련 연구 주제와 관점 분석 217

제4장 실천철학과 철학하기 221
01. 실천철학과 철학하기 223
02. 특수교사의 철학하기를 위한 담론 225

찾아보기 242




몰트



도서명 : 몰트
저자/출판사 : 존,맬릿최훈진,번역,윤정훈,감수, 라이프사이언스
쪽수 : 360쪽
출판일 : 2024-03-01
ISBN : 9788961544429
정가 : 29000

차례
감사의 글
추천의 글
옮긴이 글
옮긴이 소개
번역 용어 설명
들어가면서

이 책에 대하여

1장 보리 세계의 ‘인디아나 존스’ - 해리 할런
참고문헌

2장 몰트 : 맥주의 영혼
플레이버
그레인빌 구성
맥주 색상 계산
브루어의 다양한 양조 관점
웨인 웸블스, 시가 시티 브루잉 컴퍼니 소속 / 플로리다주 탬파
제니퍼 탤리, 오번 에일하우스 소속 / 캘리포니아주 오번
조나단 커틀러, 피스 브루어리 & 피제리아 소속 / 일리노이주 시카고
빌 웜비, 레드우드 로지 브루어리 소속 / 미시간주 플린트 타운십
결론

3장 몰트 제조 역사
고대 역사
초창기 몰트 제조
근대 초기
19세기 초반
혁신의 1880년대
세금과 규제
이후 발달사
참고문헌
몰트하우스 투어 영국의 플로어 몰팅

4장 보리에서부터 몰트까지
몰트 제조의 기본 과정 - 침맥, 발아, 배조
침맥 전 준비사항
침맥
발아
배조
오프플레이버
운용 방식
몰트 제조 후 정선
결과
몰트 제조 중 손실
수분 관리
결론
참고문헌

5장 스페셜 몰트
플레이버의 발달
몰트 플레이버의 화학 작용
고건조 몰트
캐러멜 몰트
로스티드 몰트
스페셜 몰트 제조
기타 곡물류 몰트
특수 가공 몰트
그 밖에 특수 몰트
디허스크트/디비터드 몰트
로스티드 언몰티드 그레인
예비 호화 부가물
몰트 추출물
에피소드(약간은 특별할 수도 있는 이야기)
참고문헌
몰트하우스 투어 현대식 대형 몰트 제조소
몰트유럽
위스콘신주 밀워키
라르 몰팅
미네소타주 샤코피

6장 몰트의 화학적 성질
효소와 용해
탄수화물
당류
전분
기타 물질 - 비전분성 다당류
단백질
지질
종실의 갈변 반응
몰트의 당화력
효소 작용
결론
참고문헌

7장 몰트의 종류
표준 가공 몰트
필스너 몰트
페일 몰트
페일 에일 몰트
비엔나 몰트
뮤닉 몰트
멜라노이딘 몰트
캐러멜 몰트
스페셜 글래시 몰트
캐러멜/크리스털 몰트
스페셜 하이브리드 몰트
로스티드 몰트
비스킷 몰트
앰버 몰트
브라운 몰트
초콜릿 몰트
블랙 몰트
로스티드 발리
특수 가공 몰트
어시쥴레이티드 몰트
스모크트 몰트
피티드 몰트
기타 곡물을 활용한 몰트
밀 몰트
호밀 몰트
귀리 몰트
증류용 몰트
치트 몰트

8장 보리 구조와 농법
보리 생장과 구조
보리 종실
보리 병해
여물기, 쓰러짐 및 이삭싹나기
품종 개발
보리 재배
보리의 경제성 및 경작지 경쟁
참고문헌
몰트하우스 투어 소규모 크래프트 몰트 제조소
코퍼 폭스 디스틸러리 & 몰트하우스
버지니아주 스페리빌
밸리 몰트
매사추세츠주 애머스트
미시간 몰팅 컴퍼니
미시간주 셰퍼드
콜로라도 몰팅 컴퍼니
콜로라도주 알라모사
로그 몰팅
오리건주 티프 밸리
크래프트 몰트 제조의 세계적 추세
반드시 기억해야 할 사항

9장 보리 품종
재래 보리 품종
보리의 미국 정착 이야기
미국과 유럽 품종
품종 개발과 승인 절차
헤리티지 보리 품종
슈발리에
골든 프로미스
마리스 오터
북미산 현대식 두줄보리
AC 멧카프
CDC 메러디스
찰스
콘런
콘래드
엑스퍼디션
풀 파인트
해링턴
모라비안 37 & 69
모렉스
피너클
서러브레드
유럽 품종
참고문헌

10장 몰트의 품질 및 분석
몰트 분석
탄수화물 용해도
단백질 용해도
탄수화물 효소
탄수화물 추출물
색상과 플레이버
기타 주요 항목
정립률
부셸 중량
하통 수치
데옥시니발레놀(DON)
니트로사민(NDMA)
유아초 길이
Mealy/Half/Glassy 비율
손상립
브루어가 몰트에 대해 알아야 할 사항들
결론
참고문헌

11장 몰트 취급법과 준비사항
패키징
입고
보관
이송 장치
스크루 오거
버킷 엘리베이터
디스크 컨베이어
공압 시스템
정선
계량
분진 관리
곡물 저장고
설비 위생 관리
참고문헌

12장 몰트 분쇄
건식 분쇄
습식 분쇄
침맥 조절식 습식 분쇄
그리스트 분석

부록 A 2014년 기준 미국에서 시판 중인 몰트 리스트
부록 B 세계 & 북미 지역의 대형 몰트 제조소 생산 규모
부록 C 크래프트 몰트 제조소 리스트
부록 D 홈몰팅에 대한 소개
부록 E 주요 단위 환산표
참고문헌 목록
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