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오늘은 타파스



도서명 : 오늘은 타파스
저자/출판사 : 권혜림, 북커스
쪽수 : 208쪽
출판일 : 2023-06-15
ISBN : 9791190118545
정가 : 18000

Prologue
맛있는 타파스 여행을 시작하며

Part 1 채소
스페인의 맛: 스페인 요리의 에센스, 올리브와 올리브 오일
01 오렌지 마리네이드 올리브
스페인의 맛: 주렁주렁 벽에 걸어두고 하나씩, 펜자르 토마토
02 판 콘 토마테
03 살모레호
04 병아리콩 샐러드
05 로메스코에 완두콩
06 고추 튀김
07 꿀 가지 튀김
스페인의 맛: 칼솟과 칼솟타다
08 칼솟과 로메스코 소스
09 피스토 만체고
10 셰리 소스와 양송이 덮밥
스페인의 맛: 언제 어디서나 감자
11 파타타스 브라바스
스페인의 맛: 여름날의 화이트 아스파라거스
스페인의 맛: 오래오래 오렌지 향

Part 2 고기
스페인의 맛: 하몬과 엠부티도
12 멜론 콘 하몬 핀초스
13 하몬 치즈 핀초스
14 알리올리와 구운 모르시야
15 와인에 빠진 치스토라
스페인의 맛: 행복한 오후의 한때, 아스투리아스 카브랄레스 치즈
16 하몬 이베리코 블루치즈 크로케타스
17 초리소 리오하니토
18 알본디가스
19 마늘 치킨 윙
20 하몬으로 속을 채운 양송이
21 엠파나디야스 데 카르네
스페인의 맛: 미식의 보석, 아냐나 소금 계곡을 찾아


Part 3 생선과 해산물
스페인의 맛: 캐비어를 사랑하는 셰프들
22 올리브 캐비어
스페인의 맛: 칸타브리아 안초아는 사랑을 싣고
23 힐다
24 엔다이브에 곁들인 새우와 훈제연어
25 메히요네스 콘 비나그레타
26 문어와 아보카도 살피콘
27 풀포 아 페이라
28 순례길 가리비 철판구이
스페인의 맛: 타파스에 더 가까이, 소프리토
스페인의 맛: 짧은 국수 피데오는 어디에서 왔을까
29 피데우아
30 아로스 네그로
스페인의 맛: 바스크 축제엔 시드라와 차콜리
31 바스크 초록 소스에 담긴 조개
32 감바스 알 아히요
33 칼라마레스 보카디요
34 홍합 에스카베체와 감자

Part 4 달걀과 치즈
35 만체고 치즈 롤리팝
36 셀러리와 코티지 치즈 보트
37 우에보스 로토스 바스코스
38 토르티야 데 파타타스
39 러시안 샐러드와 달걀 새우 몬타디토
40 멜 이 마토

Part 5 디저트와 음료
스페인의 맛: 아페리티보의 즐거움, 베르무트
41 상그리아
42 크레마 카탈라나
43 바스크 치즈 케이크
스페인의 맛: 달달한 도시 아스트로가에서 초콜라테
44 투론 데 수차드
45 캐러멜 아몬드

Epilogue
식탁 위에서 이야기, 소브레메사




암컷들



도서명 : 암컷들
저자/출판사 : 루시 쿡, 웅진지식하우스
쪽수 : 496쪽
출판일 : 2023-05-07
ISBN : 9788901271514
정가 : 22000

들어가며 다윈의 고정관념을 거스르는 암컷들
빅토리아 시대와 진화론의 아버지 | 생물학자들의 확증편향
다윈에게 반기를 든다는 것 | 여성의 본성을 찾는 여정

1장 무정부 상태의 성: 암컷이란 무엇인가
두더지와 하이에나 암컷의 가짜 음경
남성성과 여성성의 기원을 찾아서 | 혼돈의 염색체
‘남성’ 염색체가 사라지고 있다? | 성적 형질의 다양성
하와의 갈비뼈

2장 배우자 선택의 미스터리: 여성은 무엇을 어떻게 선택하는가
산쑥들꿩의 아찔한 춤 | 암컷의 선택에 관한 논란의 역사
수새는 선택받고 싶어 한다

3장 조작된 암컷 신화: 바람둥이 암컷에 대한 불편한 발견
조작된 정절 | 바람피우느라 바쁜 새들
음탕한 랑구르원숭이 | 고환은 거짓말을 하지 않는다
베이트먼의 오류 | 정숙한 암컷의 죽음

4장 연인을 잡아먹는 50가지 방법 : 성적 동족 포식의 난제
거미의 극심한 성적 갈등
죽더라도 암거미의 눈에 띄어라
삶과 죽음을 가르는 진동 | 성적 동족 포식의 큰 이점

5장 생식기 전쟁 : 사랑은 전쟁터이다
암컷의 생식기는 모두 거기서 거기? | 암오리의 나선형 질
질은 진화한다 | 음핵과 오르가슴, 그리고 친부 결정권

6장 성모마리아는 없다 : 상상을 초월하는 어미들
모성애라는 미신 | 개코원숭이의 계급과 부모되기
어미의 다양한 통제권 | 엄마답게 만드는 호르몬, 옥시토신
호르몬만으로는 작동하지 않는 애착 | 함께 돌보다

7장 계집 대 계집 : 암컷의 싸움
암컷들의 피 튀기는 결투
다윈의 성선택에 문제 제기하는 암컷들
알파 암탉 나가신다 길을 비켜라
무자비한 번식 경쟁과 독재자 | 여왕님 만수무강하시옵소서!
벌거숭이두더지쥐 여왕의 폭압

8장 영장류 정치학 : 자매애의 힘
원더우먼 여우원숭이 | 암컷 지배 | 지배의 이유
자매여 단결하라! | 보노보가 충돌을 피하는 법
보노보 사회가 보여준 새로운 가능성

9장 범고래 여족장과 완경 : 고래가 품은 진화의 비밀
폐경의 수수께끼 | 범고래 똥에서 찾은 진화의 비밀
나이 든 여족장 사회의 유대와 결속력
완경한 범고래에게 기대하는 미래

10장 수컷 없는 삶 : 자매들끼리 알아서 해결하고 있다
개척적인 동성 커플 | 놀라운 무성생식 기술
질형목 생물의 진화적 장수 비결
암컷으로만 이루어진 종의 성공 | 미래는 여성이 될 것이다

11장 이분법을 넘어서 : 무지갯빛 진화
따개비의 유동적 성 | 비이원적인 세계
흰동가리 니모와 성전환 | 암컷들이 가르쳐주는 것

나오며 편견 없는 자연계
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