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2024 제과 제빵 기능사 산업기사 필기 올인원 총정리 또는 한국고전여성열전, 해동염사

땅끝
2024-12-18 10:31 26 0

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2024 제과 제빵 기능사 산업기사 필기 올인원 총정리
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도서명 : 2024 제과 제빵 기능사 산업기사 필기 올인원 총정리
저자/출판사 : 파이팅혼공TV 컨텐츠 개발팀, 지식오름
쪽수 : 340쪽
출판일 : 2024-01-30
ISBN : 9791193686195
정가 : 22000

PART I 읽기만 해도 정답이 보이는 기출지문 중심의 SMILE 이론 정리

1. 제과기능사 제빵기능사 공통파트
(1) 기초과학 ................................................................................................................................................................ 14
(2) 재료과학 ................................................................................................................................................................ 25
(3) 식품위생 ................................................................................................................................................................ 40
(4) 안전관리 ................................................................................................................................................................ 50
(5) 장식 ......................................................................................................................................................................... 53
(6) 냉각과 포장 .......................................................................................................................................................... 55

2. 제과기능사 과자류 제조
(1) 제과의 기본 공정 ................................................................................................................................................ 58
(2) 재료 준비 ............................................................................................................................................................... 62
(3) 반죽 ......................................................................................................................................................................... 65
(4) 성형 ......................................................................................................................................................................... 68
(5) 팬닝 ......................................................................................................................................................................... 77
(6) 익히기 ..................................................................................................................................................................... 78

3. 제빵기능사 빵류 제조
(1) 제빵 재료 준비 ..................................................................................................................................................... 82
(2) 제빵 반죽 준비 ..................................................................................................................................................... 83
(3) 반죽 ......................................................................................................................................................................... 87
(4) 발효 ......................................................................................................................................................................... 94
(5) 분할 및 둥글리기 ................................................................................................................................................ 96
(6) 중간발효와 정형 ................................................................................................................................................. 98
(7) 팬닝 ......................................................................................................................................................................... 98
(8) 2차발효 .................................................................................................................................................................. 99
(9) 익히기 .................................................................................................................................................................. 101


PART II 제과제빵기능사 CBT 복원 실전 모의고사

[제과기능사]
CBT 복원 실전 모의고사 1회 ....................................................................................................................................... 108
CBT 복원 실전 모의고사 2회 ..................................................................................................................................... 120
CBT 복원 실전 모의고사 3회 ..................................................................................................................................... 132
CBT 복원 실전 모의고사 4회 ...................................................................................................................................... 144
CBT 복원 실전 모의고사 5회 ...................................................................................................................................... 156

[제빵기능사]
CBT 복원 실전 모의고사 1회 ....................................................................................................................................... 168
CBT 복원 실전 모의고사 2회 ...................................................................................................................................... 179
CBT 복원 실전 모의고사 3회 ...................................................................................................................................... 190
CBT 복원 실전 모의고사 4회 ...................................................................................................................................... 201
CBT 복원 실전 모의고사 5회 ...................................................................................................................................... 213


PART III 제과제빵 산업기사 핵심 정리

1. 제과제빵산업기사 공통파트 .................................................................................................................................. 232
2. 제과산업기사 제과 제품제조 ................................................................................................................................ 281
3. 제빵산업기사 제빵 제품제조 ................................................................................................................................ 309




한국고전여성열전, 해동염사
9788936812331.jpg


도서명 : 한국고전여성열전, 해동염사
저자/출판사 : 차상찬, 청아출판사
쪽수 : 392쪽
출판일 : 2024-02-23
ISBN : 9788936812331
정가 : 23000

ㆍ 책머리에
ㆍ 『해동염사』 서문

제1편 - 후비, 여왕, 공주, 궁인
01. 해모수와 유화(柳花)의 기이한 인연
02. 주몽왕과 예씨(禮氏)
03. 신라 시조 박혁거세의 왕비 알영(閼英)
04. 신라 문명왕후(文明王后) 김문희(金文姬)
05. 화희(禾姬)와 치희(雉姬)
06. 고구려 장발 미인 관나(貫那)
07. 고국천왕의 왕후 우씨(于氏)
08. 고구려 궁중 최고 미인, 산상왕의 경희소후(慶姬小后)
09. 가락국 수로왕의 아내 허황옥(許黃玉)
10. 서해 용녀, 고려 원창왕후(元昌王后)
11. 고려 태조 첫째 부인 신혜왕후(神惠王后) 유씨(柳氏)
12. 고려 태조 둘째 부인 장화왕후(莊和王后) 오씨(吳氏)
13. 사도세자의 부인 혜경궁 홍씨(惠慶宮洪氏)
14. 평원공주(平原公主)와 바보 온달
15. 선화공주(善花公主)
16. 선덕여왕(善德女王)
17. 진덕여왕(眞德女王)
18. 원나라 세조의 후비 궁인 이씨(宮人李氏)
19. 명나라 영락제의 총희 권귀비(權貴妃)
20. 안평대군이 키운 열 명의 궁중 여인
21. 숙종대왕과 장희빈(張禧嬪)

제2편 - 이름난 부인들과 첩
01. 신숙주의 부인 윤씨(尹氏)
02. 허종·허침 형제의 누이 백세부인(百歲夫人)
03. 이율곡의 어머니 신사임당(申師任堂)
04. 허난설헌(許蘭雪軒)
05. 소설헌(小雪軒) 허씨(許氏)
06. 양사언의 모친
07. 서약봉의 어머니, 눈먼 과부 이씨(李氏)
08. 유충홍의 부인 허씨(許氏)
09. 이정귀의 부인 권씨(權氏)
10. 반정의 여걸, 이귀의 딸 이예순(李禮順)
11. 규중의 참모, 이후재의 부인 조씨(趙氏)
12. 이기축의 부인 정씨(鄭氏)
13. 고려 윤관의 애첩, 여진의 곰미인
14. 양사기의 첩
15. 송상현의 애첩 한금섬(韓金蟾)
16. 조원의 첩, 시인 이옥봉(李玉峰)
17. 서기보의 첩 박죽서(朴竹西)
18. 김덕희의 첩 금원(錦園)
19. 김이양(金履陽)의 첩 김운초(金雲楚)
20. 김성달의 첩 이씨(李氏)

제3편 - 열녀, 정부, 효녀
01. 고조선 백수광부(白首狂夫)의 아내
02. 제후(際厚)와 백운(白雲)
03. 가실(嘉實)과 설씨(薛氏)
04. 신라 미인 도화랑(桃花娘)과 비형
05. 도미의 아내
06. 지리산녀(智異山女)
07. 〈봉황가(鳳皇歌)〉를 지은 안귀손의 부인 최씨(崔氏)
08. 강남덕의 어머니
09. 천고의 열녀 윤아랑(尹阿娘)
10. 신광철의 아내 심씨(沈氏)
11. 여장부의 복수, 파랑새와 개성 송씨(宋氏)
12. 유 문정공 집안의 충비(忠婢)
13. 호랑이를 때려 죽인 통천의 최씨(崔氏)
14. 맹인의 딸, 효녀 지은(知恩)

제4편 - 투기한 여성, 못생긴 여성
01. 애마를 베어 죽인 최 목사 부인
02. 여승이 되려 했던 김효성의 부인
03. 평양까지 쫓아간 조태억의 부인 심씨(沈氏)
04. 병사 김석진의 딸 창암(蒼巖)
05. 임란 의병장 김면의 부인
06. 평양의 못생긴 기녀와 박엽

제5편 - 이름난 기녀
01. 연자루와 명기 호호(好好)
02. 배극렴과 국기 설매(雪梅)
03. 강릉 기녀 홍장(紅粧)과 관찰사 박신
04. 영흥 명기 소춘풍(笑春風)
05. 장성 명기 노화(蘆花)와 노 어사
06. 개성 명기 황진이(黃眞伊)
07. 고경명과 공주 관아의 어린 기녀
08. 진주 명기 논개(論介)
09. 천고의 애원 춘천 기녀 계심(桂心)
10. 곡산 명기 매화(梅花)
11. 가산의 의로운 기녀 연홍(蓮紅)
12. 계월향(桂月香) 그리고 옥개(玉介)와 채란(彩鸞)

제6편 - 여성에 관한 전설, 민요, 괴담, 민담, 희담
01. 고구려 녹족부인(鹿足夫人)
02. 연오랑(延烏郎)과 세오녀(細烏女)
03. 도선국사의 모친 최씨(崔氏)와 비둘기
04. 평강 처녀와 푸른 옷을 입은 동자
05. 강릉의 미인 연화(蓮花)
06. 목함 속 푸른 옷차림의 세 처녀
07. 박색의 춘향(春香)
08. 〈산유화가〉와 박향랑(朴香娘)
09. 〈쌍금노래〉와 홍도(紅桃) 남매
10. 〈송랑요(送郞謠)〉와 최경(最卿)
11. 어두운 밤의 소복 미인
12. 묘향산의 괴상한 여인


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