2022 해커스공무원 이중석 맵핑 한국사 연표-사료 블랭크노트(9급 공무원) 또는 분자요리(2판) > NEW도서

2022 해커스공무원 이중석 맵핑 한국사 연표-사료 블랭크노트(9급 공무원)



도서명 : 2022 해커스공무원 이중석 맵핑 한국사 연표-사료 블랭크노트(9급 공무원)
저자/출판사 : 이중석, 해커스공무원
쪽수 : 136쪽
출판일 : 2022-01-03
ISBN : 9791166629648
정가 : 14000

연표-사료 블랭크노트의 구성과 활용법

PART Ⅰ 전근대사
01 선사
02 정치사
03 경제사
04 사회사
05 문화사

PART Ⅱ 근현대사
01 근대
02 일제 강점기
03 현대

부록
01 유네스코 세계 유산
02 왕 계보




분자요리(2판)



도서명 : 분자요리(2판)
저자/출판사 : 채현석, 백산출판사
쪽수 : 218쪽
출판일 : 2022-02-25
ISBN : 9791165674465
정가 : 22000

PART 1 분자요리 이론
1. 분자요리의 개요
2. 분자요리의 역사
3. 분자미식학 개념
4. 분자요리 조리방법
5. 분자요리 조리기구 및 도구
6. 분자요리 식품 첨가물

PART 2 분자요리 실무
1. 수비드 조리
2. 구체화기법
3. 젤리화기법
4. 유화기법
5. 탄산화기법
6. 거품 추출기법
7. 농밀기법
8. 액화 질소기법
9. 사이펀기법

PART 3 분자요리 응용
1. 전채
2. 수프
3. 샐러드
4. 메인
5. 디저트