하늘에서 바라본 세상 또는 Ecole de MOCA Master Chef. 1(마스터 셰프) > NEW도서

하늘에서 바라본 세상



도서명 : 하늘에서 바라본 세상
저자/출판사 : 이상훈, 깊은나무
쪽수 : 252쪽
출판일 : 2022-09-30
ISBN : 9791191979206
정가 : 16000

들어가며

1장. 국가의 품격
01 위대한 지식은 책이 아닌 여행과 경험에서 나온다
02 다시 발견한 대한민국 예찬
03 대한민국 관광자원의 명암
04 미래의 길을 찾는 청춘들에게
05 한식의 세계화, 유연한 접근이 필요하다
06 인구절벽은 국가 경쟁력을 약화시킨다

2장. 인간에 대한 예의
07 이종간 교배는 우성 창조의 지름길이다
08 혈통주의의 허물을 벗기다
09 소통을 이끌어 내는 대화의 기술
10 사람의 인연은 필연이 아니다
11 남녀 성비 결정의 신비한 비밀
12 남녀 사이의 사랑이란 묘약
13 비행기에서 만난 사람들
14 아들에게 주는 인생 10가지 교훈
15 딸에게 주는 인생 10가지 교훈
16 성공의 5가지 요소

3장. 해외여행 천만 명 시대, 슬기로운 쇼핑의 기술
17 명품 마케팅의 비밀
18 공항 면세점도 전략이 필요하다
19 슬기로운 쇼핑의 기술
20 짝퉁을 사는 심리 상태
21 선물은 진심에서 시작된다

4장. 건강이 있어야 금수강산 유람도 가능하다
22 다이어트와 운동의 미묘한 차이
23 영양에 대한 오해
24 음식에 대한 오해
25 미각의 신비
26 술과 담배는 계층 간에도 차이가 있다
27 음식 맛의 비밀은 산소에 달려있다
28 길거리 음식과 요리점 음식의 차이는 열정이다
29 건강을 망치는 잘못된 5가지 습관 0
30 맛에도 인문학적 상상력이 필요하다
5장. 문화에도 학습이 필요하다
31 미국의 신용 문화는 불신 문화가 깔려있다
32 중국인들이 한국과 일본 관광지로 향하는 이유
33 국가 간에는 특수한 상관관계가 존재한다
34 외국에서 배우는 문화 강국의 조건
35 알면 유용한 미국 여행 영어
36 한국인 vs 일본인 vs 미국인 vs 중국인

6장. 신비한 자연의 섭리
37 식물의 성장은 경쟁에서 출발한다
38 자연은 성장통을 겪으며 진화한다
39 태풍의 명암
40 볼수록 신비한 바다
41 자연의 신비

7장. 다원화된 사회는 열린 시각으로 바라보자
42 바이러스 만연의 시대를 사는 지혜
43 바람직한 언론의 길
44 인기 스포츠에서 배우면서 펼쳐갈 태권도의 미래
45 명필은 붓을 탓하지 않는다
46 반려동물과 함께 사는 지혜
47 현명한 주식투자의 요령
48 지식재산권의 명암




Ecole de MOCA Master Chef. 1(마스터 셰프)



도서명 : Ecole de MOCA Master Chef. 1(마스터 셰프)
저자/출판사 : 최수근 , 신경은 , 배금광 , 이상묵 , 장재규, 형설EMJ.형설이라이프.
쪽수 : 268쪽
출판일 : 2022-03-18
ISBN : 9791191950113
정가 : 18000

조리 경영 실무론
1강 조리사(셰프) 입문 9
2강 재미있는 서양 요리 변천사 100년 17
3강 프랑스 요리 특징 27
4강 소스의 비밀 37
5강 식재료의 이해 45
6강 주방 설비와 조리 도구의 비밀 55
7강 주방 위생과 안전 관리 63
8강 레스토랑 메뉴의 이해 69
9강 서양 요리 조리법 79
10강 제과·제빵의 이해 87
11강 특급 호텔의 주방 조직 구조 및 관리 95
12강 서양 요리의 평가와 평론 101
13강 레스토랑 창업의 이해 117
14강 셰프 지망생에게 주는 어드바이스 127
부록: 서양 조리 용어 130

외식 창업론
1강 외식 산업 이해 및 레스토랑 창업의 이해 147
2강 레스토랑의 분류 및 종류 157
3강 메뉴 기획 및 분석 165
4강 사업 계획서 작성과 창업 아이템 선정 173
5강 상권 분석 및 입지 분석 183
6강 부동산 임대 및 인허가 관리 211
7강 인적 자원 관리 219
8강 창업 자본 조달 및 재무 관리 227
9강 레스토랑 마케팅 전략 237
10강 레스토랑 주방 공간 설계 247
11강 외식 프랜차이즈 창업 255