플러스 고급영양학 또는 민쌤의 기출문제 분석집. 1: 유아교육개론 유아교육과정운영 > NEW도서

플러스 고급영양학



도서명 : 플러스 고급영양학
저자/출판사 : 현태선,한성림,김혜경,권영혜,정자용, 파워북
쪽수 : 574쪽
출판일 : 2022-04-27
ISBN : 9788981604882
정가 : 29000

CHAPTER 01 영양학의 개요
1. 영양학의 정의 및 발전사 14
1) 영양학이란 14 2) 영양학의 발전사 14
2. 식품과 영양소 21
1) 식품 21 2) 영양소 22 3) 식품 중 영양소 함량 24
3. 영양학의 연구방법 25
1) 과학적 연구의 절차 25 2) 연구방법의 유형 27

CHAPTER 02 건강한 식생활
1. 영양상태 36
1) 영양상태의 개념 36 2) 영양상태의 판정 36
2. 영양소 섭취기준 38
1) 영양소 섭취기준의 개념 38 2) 영양소 섭취기준의 구성 38 3) 영양소 섭취기준의 활용 42
3. 식사구성안 44
1) 식품군별 대표식품 및 1인 1회 분량 45 2) 권장식사패턴 46 3) 식품구성자전거 47
4. 영양표시 48
1) 영양표시 대상 식품 48 2) 영양성분 표시 48 3) 영양 강조 표시 50
5. 식생활지침 50
1) 식품 및 영양섭취 관련 지침 51 2) 식생활 습관 관련 지침 52 3) 식생활문화 관련 지침 52

CHAPTER 03 탄수화물
1. 분류와 급원식품 58
1) 화학적 특성 58 2) 분류 58 3) 급원식품 64
2. 소화와 흡수 64
1) 소화 65 2) 흡수 67
3. 대사 70
1) 단당류 대사 70 2) 글리코겐 대사 76 3) 혈당 항상성 조절 80
4. 체내 기능 84
1) 에너지원으로서 사용 84 2) 에너지 저장과 혈당 유지 85 3) 단백질 절약작용 85
5. 관련 건강문제 86
1) 대사성 질환 86 2) 충치 86 3) 심혈관질환 86
6. 섭취기준과 섭취실태 88
1) 섭취기준 88 2) 섭취실태 92
7. 식이섬유 93
1) 식이섬유의 특성과 급원식품 93 2) 식이섬유와 건강 95 3) 식이섬유의 섭취기준과 섭취실태 97

CHAPTER 04 지질
1. 종류와 급원식품 104
1) 분류와 구조 104 2) 급원식품 110
2. 소화와 흡수 112
1) 중성지방의 소화 113 2) 인지질과 콜레스테롤 에스터의 소화 115 3) 지질의 흡수 116
3. 체내 이동과 대사 117
1) 지단백질을 통한 체내 이동 117 2) 지질 대사 124
4. 체내 기능 129
1) 중성지방의 기능 129 2) 인지질의 기능 132 3) 콜레스테롤의 기능 133 4) 아이코사노이드 133
5. 관련 건강문제 136
1) 심혈관계질환 136 2) 비만 139 3) 암 140
6. 섭취기준과 섭취실태 140
1) 섭취기준 140 2) 섭취실태 142

CHAPTER 05 단백질
1. 분류와 급원식품 148
1) 구성단위 : 아미노산 148 2) 구조와 분류 152 3) 급원식품 155
2. 소화와 흡수 155
1) 소화 156 2) 흡수 160 3) 소화와 흡수 조절인자 162
3. 단백질과 아미노산 대사 163
1) 단백질 전환과 아미노산 풀 163 2) 아미노산 분해 164 3) 비필수아미노산 합성 177
4) 주요 조직에서의 아미노산 대사 178
4. 기능 181
1) 체구성성분 형성 181 2) 수분 평형 181 3) 산-염기 평형 182 4) 면역반응 182 5) 영양소 운반과 운송 183 6) 호르몬, 효소, 신경 전달물질 생성 183 7) 당신생성 및 에너지원 183
5. 관련 건강문제 183
1) 단백질 결핍증 1842 ) 단백질 과잉 섭취 (고단백질 식사) 185 3) 채식 위주의 식사와 단백질 섭취 186
6. 섭취기준과 섭취실태 188
1) 식품단백질 영양가 평가 188 2) 단백질 필요량과 질소균형 192 3) 단백질 필요량 추정방법 194 4) 단백질과 아미노산 섭취기준 196 5) 단백질 섭취실태 199

CHAPTER 06 에너지 대사의 조절과 균형
1. 에너지 대사의 조절 206
1) 탄수화물, 지질, 단백질의 종합적인 대사 206 2) 식후의 에너지 대사 210 3) 금식 시의 에너지 대사 210
2. 에너지 균형과 체중 조절 213
1) 신체의 조성 213 2) 신체 조성 측정방법 214 3) 에너지 소비 : 기초대사량, 활동대사량, 식사성 발열효과 216 4) 에너지 소비량의 측정 219 5) 에너지 섭취기준 222 6) 비만 224 7) 섭식행동의 조절 227
3. 운동과 영양 230
1) 운동이 체내 대사 및 영양상태에 미치는 영향 231 2) 운동 시의 에너지원 231 3) 운동에 따른 적절한 식사 섭취 232

CHAPTER 07 지용성 비타민
1. 비타민의 개요 240
2. 비타민 A 242
1) 구조 243 2) 급원식품과 레티놀활성당량 244 3) 흡수와 대사 245 4) 기능 248 5) 다른 영양소와의 상호작용 253 6) 영양상태 판정 253 7) 결핍증 254 8) 과잉증 254 9) 섭취기준 및 섭취실태 255
3. 비타민 D 2571
) 구조와 비타민 D의 체내 합성 257 2) 급원식품 258 3) 흡수와 대사 259 4) 기능 261 5) 영양상태 판정 264 6) 결핍증 264 7) 과잉증 265 8) 섭취기준 및 섭취실태 266
4. 비타민 E 267
1) 구조 267 2) 급원식품과 화합물의 상대활성도 268 3) 흡수와 대사 270 4) 기능 272 5) 다른 영양소와의 상호작용 275 6) 결핍증 276 7) 과잉증 276 8) 섭취기준 및 섭취실태 276
5. 비타민 K 277
1) 구조 278 2) 급원식품 278 3) 흡수와 대사 279 4) 기능 280 5) 다른 영양소와의 상호작용 281 6) 결핍증 282 7) 과잉증 282 8) 섭취기준 및 섭취실태 283

CHAPTER 08 수용성 비타민
1. 티아민 288
1) 구조와 안정성 289 2) 급원식품 289 3) 흡수와 대사 290 4) 기능 292 5) 영양상태 판정 293 6) 결핍증 294 7) 과잉증 295 8) 섭취기준 및 섭취실태 296
2. 리보플라빈 296
1) 구조와 안정성 297 2) 급원식품 298 3) 흡수와 대사 298 4) 기능 300 5) 영양상태 판정 302 6) 결핍증 302 7) 과잉증 303 8) 섭취기준 및 섭취실태 303
3. 니아신 304
1) 구조와 안정성 304 2) 급원식품 305 3) 흡수와 대사 307 4) 기능 308 5) 영양상태 판정 309 6) 결핍증 310 7) 과잉증 310 8) 섭취기준 및 섭취실태 311
4. 비타민 B6 311
1) 구조와 안정성 312 2) 급원식품 312 3) 흡수와 대사 313 4) 기능 315 5) 영양상태 판정 316 6) 결핍증 317 7) 과잉증 318 8) 섭취기준 및 섭취실태 3185. 엽산 319
1) 구조와 안정성 319 2) 급원식품 320 3) 흡수와 대사 320 4) 기능 324 5) 영양상태 판정 326 6) 결핍증 327 7) 과잉증 327 8) 섭취기준 및 섭취실태 327
6. 비타민 B12 328
1) 구조와 안정성 328 2) 급원식품 330 3) 흡수와 대사 330 4) 기능 332 5) 영양상태 판정 333 6) 결핍증 333 7) 과잉증 334 8) 섭취기준 및 섭취실태 335
7. 판토텐산 335
1) 구조와 안정성 335 2) 급원식품 3363 ) 흡수와 대사 336 4) 기능 338 5) 영양상태 판정 338 6) 결핍증 339 7) 과잉증 339 8) 섭취기준 및 섭취실태 339
8. 비오틴 339
1) 구조와 안정성 340 2) 급원식품 340 3) 흡수와 대사 340 4) 기능 342 5) 영양상태 판정 342 6) 결핍증 342 7) 과잉증 343 8) 섭취기준 및 섭취실태 343
9. 비타민 C 343
1) 구조와 안정성 344 2) 급원식품 345nn3) 흡수와 대사 346 4) 기능 346 n5) 영양상태 판정 350 6) 결핍증 350 7) 과잉증 350 8) 섭취기준 및 섭취실태 351

CHAPTER 09 다량 무기질
1. 무기질의 개요 358
1) 무기질의 종류와 체내 분포 358 2) 무기질의 기능 358 3) 무기질의 생체이용률 359
2. 칼슘 359
1) 급원식품 360 2) 흡수와 대사 362 3) 기능 367 4) 영양상태 판정 371 5) 결핍증 372 6) 과잉증 374 7) 섭취기준과 섭취실태 374
3. 인 375
1) 급원식품 375 2) 흡수와 대사 377 3) 기능 379 4) 영양상태 판정 381 5) 결핍증 381 6) 과잉증 382 7) 섭취기준과 섭취실태 382
4. 칼슘과 인의 항상성 조절 383
1) 항상성 조절에 관여하는 호르몬 383 2) 칼슘의 항상성 조절 384 3) 인의 항상성 조절
5. 마그네슘 385
1) 급원식품 386 2) 흡수와 대사 387 3) 기능 389 4) 영양상태 판정 390 5) 결핍증 390 6) 과잉증 391 7) 섭취기준과 섭취실태 392

CHAPTER 10 수분 조절과 전해질
1. 체내 수분 조절 398
1) 체내 수분량과 분포 398 2) 체내 전해질 분포 399 3) 물의 기능 400 4) 수분의 섭취기준과 급원식품 401 5) 체내 수분의 평형 402 6) 수분의 결핍과 과잉 405
2. 산-염기 평형 407
1) 산과 염기 407 2) 산-염기의 생성 407 3) 산-염기 평형 조절기전 408
3. 나트륨 410
1) 급원식품 410 2) 흡수와 대사 410 3) 기능 413 4) 영양상태 판정 414 5) 결핍증과 과잉증 414 6) 섭취기준과 섭취실태 415
4. 염소 415
1) 급원식품 416 2) 흡수와 대사 416 3) 기능 416 4) 영양상태 판정 417 5) 결핍증과 과잉증 417 6) 섭취기준과 섭취실태 418
5. 칼륨 418
1) 급원식품 418 2) 흡수와 대사 418 3) 기능 420 4) 영양상태 판정 421 5) 결핍증과 과잉증 421 6) 섭취기준과 섭취실태 422

CHAPTER 11 미량 무기질
1. 철 428
1) 급원식품 428 2) 흡수와 대사 429 3) 기능 436 4) 영양상태 판정 440 5) 결핍증과 과잉증 441 6) 섭취기준과 섭취실태 442
2. 아연 443
1) 급원식품 443 2) 흡수와 대사 444 3) 기능 448 4) 영양상태 판정 450 5) 결핍증과 과잉증 450 6) 섭취기준과 섭취실태 451
3. 구리 451
1) 급원식품 451 2) 흡수와 대사 452 3) 기능 456 4) 영양상태 판정 457 5) 결핍증과 과잉증 458 6) 섭취기준과 섭취실태 459
4. 요오드 459
1) 급원식품 459 2) 흡수와 대사 460 3) 기능 463 4) 영양상태 판정 463 5) 결핍증과 과잉증 464 6) 섭취기준과 섭취실태 466
5. 셀레늄 466
1) 급원식품 467 2) 흡수와 대사 468 3) 기능 470 4) 영양상태 판정 471 5) 결핍증과 과잉증 471 6) 섭취기준과 섭취실태 472
6. 크롬, 망간, 불소 473
1) 크롬 473 2) 망간 475 3) 불소 477

CHAPTER 13 노화와 항산화영양
1. 노화와 영양 484
1) 노인인구의 증가 484 2) 노화의 이해 487 3) 노화에 따른 체내 생리적 변화 490 4) 노인의 영양소 필요량 499 5) 노화관련 건강장애와 영양적 관련성 503 6) 건강한 노화를 위한 방법 510
2. 항산화영양 515
1) 산화적 스트레스의 원인과 특성 515 2) 지질 과산화과정 519 3) 산화적 손상과 노화 및 질병의 관계 521 4) 체내 항산화 방어체계의 구성과 특성 526 5) 항산화물질의 효과 531

부록
1. 2020 한국인 영양소 섭취기준 539
2. 시트르산 회로 546
3. 전자전달계 547

참고문헌 548
찾아보기 567




민쌤의 기출문제 분석집. 1: 유아교육개론 유아교육과정운영



도서명 : 민쌤의 기출문제 분석집. 1: 유아교육개론 유아교육과정운영
저자/출판사 : 민정선, 에듀에프엠
쪽수 : 592쪽
출판일 : 2022-02-08
ISBN : 9791161701424
정가 : 29000

Part1. 유아교육개론과 유아교육과정 이론

CHAPTER 01 발달이론
01 발달이론 기출경향 분석····································································· 12
02 발달이론 기출문제 분석····································································· 23

CHAPTER 02 유아교육사상사와 유아교육 프로그램
01-1 유아교육사상사와 유아교육 프로그램 기출경향 분석····················· 80
02-1 유아교육사상사 기출문제 분석······················································· 86
02-2 유아교육 프로그램 기출문제 분석··············································· 125

CHAPTER 03 놀이지도
01 놀이지도 기출경향 분석··································································· 132
02 놀이지도 기출문제 분석·································································· 142

CHAPTER 04 유아교사론
01 유아교사론 기출경향 분석································································ 208
02 유아교사론 기출문제 분석······························································· 218

CHAPTER 05 아동상담과 부모교육
01 아동상담과 부모교육 기출경향 분석················································ 256
02 아동상담과 부모교육 기출문제 분석················································ 262

CHAPTER 06 아동권리와 복지/ 유아교육과 유치원 역사
01 아동권리와 복지/ 유치원교육과 유치원 역사 기출경향 분석·········· 296
02 아동권리와 복지/ 유치원교육과 유치원 역사 기출문제 분석·········· 300

CHAPTER 07 유아평가 ㆍ 교육과정 평가
01 유아평가 ㆍ 교육과정 평가 기출경향 분석············································ 326
02 유아평가 ㆍ 교육과정 평가 기출문제 분석··········································· 331

CHAPTER 08 교수-학습 및 교육과정 관련이론
01 교수-학습 및 교육과정이론 기출경향 분석····································· 392
02 교수-학습 및 교육과정이론 기출문제 분석····································· 396

CHAPTER 09 교육과정의 운영
01 교육과정의 운영 기출경향 분석······················································· 432
02 교육과정의 운영 기출문제 분석······················································ 434

CHAPTER 10 누리과정 및 유아교육 관련 법률
01 누리과정 및 유아교육 관련 법률 기출경향 분석····························· 482
02 누리과정 및 유아교육 관련 법률 기출문제 분석···························· 486


Part2 부록 (연도별 기출문제 답안 모아보기, 2013년 추시~2022년)

부록 01 2013학년도 추시 기출문제 답안
2013학년도(추시) 유치원 교육과정A·················································· 534
2013학년도(추시) 유치원 교육과정B·················································· 536

부록 02 2014학년도 기출문제 답안
2014학년도 유치원 교육과정A··························································· 538
2014학년도 유치원 교육과정B··························································· 540

부록 03 2015학년도 기출문제 답안
2015학년도 유치원 교육과정A··························································· 542
2015학년도 유치원 교육과정B··························································· 544

부록 04 2016학년도 기출문제 답안
2016학년도 유치원 교육과정A··························································· 546
2016학년도 유치원 교육과정B··························································· 549

부록 05 2017학년도 기출문제 답안
2017학년도 유치원 교육과정A··························································· 552
2017학년도 유치원 교육과정B··························································· 554

부록 06 2018학년도 기출문제 답안
2018학년도 유치원 교육과정A··························································· 556
2018학년도 유치원 교육과정B··························································· 558

부록 07 2019학년도 기출문제 답안
2019학년도 유치원 교육과정A··························································· 560
2019학년도 유치원 교육과정B··························································· 562

부록 08 2019학년도 추시 기출문제 답안
2019학년도(추시) 유치원 교육과정A·················································· 564
2019학년도(추시) 유치원 교육과정B·················································· 566

부록 09 2020학년도 기출문제 답안
2020학년도 유치원 교육과정A··························································· 570
2020학년도 유치원 교육과정B··························································· 573

부록 10 2021학년도 기출문제 답안
2021학년도 유치원 교육과정A··························································· 576
2021학년도 유치원 교육과정B··························································· 578

부록 11 2022학년도 기출문제 답안
2022학년도 유치원 교육과정A··························································· 582
2022학년도 유치원 교육과정B··························································· 585