선박검사 또는 2024 원큐패스 일식복어 조리기능사 실기 > NEW도서

선박검사



도서명 : 선박검사
저자/출판사 : 계현승,저자,글,, 구미서관
쪽수 : 396쪽
출판일 : 2024-01-15
ISBN : 9791162572719
정가 : 38000

PART 1 선박검사의 이해
CHAPTER 01 선박검사의 종류
CHAPTER 02 선급검사
CHAPTER 03 정부대행검사/협약검사
CHAPTER 04 기국검사

PART 2 선박검사 배경 및 주요설비의 이해
CHAPTER 01 선급 및 국제선급연합회
CHAPTER 02 선체 구조의 이해
CHAPTER 03 선체 손상 및 수리
CHAPTER 04 국제만재흘수선 규칙 5대 기본원칙
CHAPTER 05 PSC 검사
CHAPTER 06 주요 설비의 이해
CHAPTER 07 선급규칙 주요내용




2024 원큐패스 일식복어 조리기능사 실기



도서명 : 2024 원큐패스 일식복어 조리기능사 실기
저자/출판사 : 이승철,김욱진,저자,글,, 다락원
쪽수 : 168쪽
출판일 : 2024-01-10
ISBN : 9788927773146
정가 : 18000

조리준비
대표 소스 비율
당근 매화꽃모양 썰기법
표고버섯 별모양 썰기법
무 은행잎모양 썰기법
오이 줄무늬(자바라) 썰기법
오이 왕관모양 썰기법
배추말이 만드는 법
당근 나비모양 썰기법
무 돌려깎기(가쯔라무끼) 만드는 법
무 국화꽃모양 만드는 법
레몬 오리발모양 만드는 법
삼치 손질법
도비 손질법
문어 손질법
해삼 손질법
튀김새우 손질법
전복 손질법
갑오징어 손질법
튀김종이 접기법
기본 야꾸미 만드는 법
모둠튀김 야꾸미 만드는 법
곤부 다시 만드는 법
1번 다시 만드는 법
초밥 짓는 법
복어 전처리 법
복어 껍질 전처리 및 가시 제거법
복어회 전처리 법

일식조리기능사 실기 시험안내
시험안내
합격률
작업형 실기시험 기본정보
위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
수험자 지참 준비물
수험자 유의사항

일식조리기능사 실기 과제
갑오징어명란무침
참치김초밥
소고기간장구이
해삼초회
문어초회
대합맑은국
된장국
전복버터구이
달걀말이
김초밥
달걀찜
삼치소금구이
소고기덮밥
우동볶음(야키우동)
메밀국수(자루소바)
도미조림
도미술찜
도미머리맑은국
생선초밥

복어조리기능사 실기 시험안내
시험안내
합격률
작업형 실기시험 기본정보
위생상태 및 안전관리세부기준
수험자 지참 준비물
수험자 유의사항

복어조리기능사 실기 과제
복어부위감별
복어회ㆍ복어껍질초회ㆍ복어죽

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혼공비법 실전 6가지
혼공비법 레시피 요약