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2023 이기적 조리기능사 한식+양식 환상의 콤비(필기+실기)



도서명 : 2023 이기적 조리기능사 한식+양식 환상의 콤비(필기+실기)
저자/출판사 : 최경선, 영진닷컴
쪽수 : 592쪽
출판일 : 2023-02-15
ISBN : 9788931466744
정가 : 25000

[1권]

PART 01 위생관리 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리
Section 01 개인 위생관리
Section 02 식품 위생관리
Section 03 주방 위생관리
Section 04 식중독관리
Section 05 식품위생관계법규
Section 06 공중보건
CHAPTER 02 안전관리
Section 01 개인 안전관리
Section 02 장비·도구 안전작업
Section 03 작업환경 안전관리

PART 02 재료관리 및 구매관리
CHAPTER 01 재료관리
Section 01 식품재료의 성분
Section 02 효소
Section 03 식품과 영양
CHAPTER 02 구매관리
Section 01 시장조사 및 구매관리
Section 02 검수관리
Section 03 원가

PART 03 음식 조리
CHAPTER 01 기초 조리실무 공통
Section 01 조리준비
Section 02 식품의 조리원리
CHAPTER 02 한식 기초 조리실무와 조리
Section 01 한식 기초 조리실무
Section 02 밥 조리
Section 03 죽 조리
Section 04 국·탕 조리
Section 05 찌개 조리
Section 06 전·적 조리
Section 07 생채·회 조리
Section 08 조림·초 조리
Section 09 구이 조리
Section 10 숙채 조리
Section 11 볶음 조리
Section 12 김치 조리
CHAPTER 03 양식 기초 조리실무와 조리
Section 01 양식 기초 조리실무
Section 02 스톡 조리
Section 03 전채 조리
Section 04 샐러드 조리
Section 05 샌드위치 조리
Section 06 조식 조리
Section 07 수프 조리
Section 08 육류 조리
Section 09 파스타 조리
Section 10 소스 조리

PART 04 해설과 함께 보는 기출복원문제
CHAPTER 01 한식 기출복원문제
Section 01 기출복원문제 01회
Section 02 기출복원문제 02회
Section 03 기출복원문제 03회
Section 04 기출복원문제 04회
Section 05 기출복원문제 05회
CHAPTER 02 양식 기출복원문제
Section 01 기출복원문제 01회
Section 02 기출복원문제 02회
Section 03 기출복원문제 03회
Section 04 기출복원문제 04회
Section 05 기출복원문제 05회

PART 05 해설과 따로 보는 기출복원문제
CHAPTER 01 한식 기출복원문제
Section 01 기출복원문제 01회
Section 02 기출복원문제 02회
Section 03 기출복원문제 03회
Section 04 기출복원문제 04회
Section 05 기출복원문제 05회
CHAPTER 02 양식 기출복원문제
Section 01 기출복원문제 01회
Section 02 기출복원문제 02회
Section 03 기출복원문제 03회
Section 04 기출복원문제 04회
Section 05 기출복원문제 05회

한식 기출복원문제 정답 및 해설
양식 기출복원문제 정답 및 해설

[2권]

PART 01 한식 조리기능사 실기
CHAPTER 01 한식 시험 준비
CHAPTER 02 한식 시행처 공개과제
재료썰기
콩나물밥
비빔밥
장국죽
완자탕
두부젓국찌개
생선찌개
생선전
육원전
표고전
섭산적
화양적
지짐누름적
풋고추전
무생채
도라지생채
더덕생채
겨자채
육회
미나리강회
두부조림
홍합초
너비아니구이
제육구이
북어구이
더덕구이
생선양념구이
잡채
탕평채
칠절판
오징어볶음

PART 02 양식 조리기능사 실기
CHAPTER 01 양식 시험 준비
CHAPTER 02 양식 시행처 공개과제
브라운 스톡
이탈리안 미트 소스
브라운 그래비 소스
타르타르 소스
홀렌다이즈 소스
미네스트로니 소스
비프 콘소메 수프
포테이토 크림 수프
프렌치 어니언 수프
피시 차우더 수프
참치 타르타르
쉬림프 카나페
프랜치 프라이드 쉬림프
사우전 아일랜드 드레싱
시저 샐러드
윌도프 샐러드
포테이토 샐러드
해산물 샐러드
베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치
햄버거 샌드위치
바베큐 폭찹
비프 스튜
살리스버리 스테이크
서로인 스테이크
치킨 알라킹
치킨 커틀렛
스파게티 카르보나라
토마토소스 해산물 스파게티
스페니쉬 오믈렛
치즈 오믈렛




행복을 꿈꾸며



도서명 : 행복을 꿈꾸며
저자/출판사 : 이근풍, 오늘의문학사
쪽수 : 124쪽
출판일 : 2023-04-25
ISBN : 9791164932702
정가 : 10000

서시 ⦁ 05

1부 봄날의 새싹으로
들꽃 향기 ⦁ 13
꽃은 ⦁ 14
봄날 새싹으로 ⦁ 15
꽃을 보면 ⦁ 16
초롱꽃 ⦁ 17
꽃 거울 ⦁ 18
꽃을 보고도 ⦁ 19
무궁화 ⦁ 20
고향은 ⦁ 21
고향길 ⦁ 22
행복을 꿈꾸며 ⦁ 23
보리밭 ⦁ 24
사랑의 뿌리 ⦁ 25
가을 잎새가 ⦁ 26
낙엽 지는 소리 ⦁ 27
이별 ⦁ 28
어머니 그 이름 ⦁ 29
시 열매 ⦁ 30
아는 길도 물어 가는 ⦁ 31
인생 고개 ⦁ 32

2부 평온한 마음으로
일상의 권태 ⦁ 35
당산나무 ⦁ 36
냇가에서 ⦁ 37
세월의 지우개로도 ⦁ 38
독백 ⦁ 39
연꽃 ⦁ 40
평온한 마음으로 ⦁ 41
시와의 이별도 ⦁ 42
꽃은 ⦁ 43
꽃 사랑 마음으로 ⦁ 44
봉선화 ⦁ 45
희망 꽃 ⦁ 46
수많은 눈 ⦁ 47
이승 여행 마치고 ⦁ 48
부모님 은혜 ⦁ 49
인생길 ⦁ 50
이승 떠나기 전 ⦁ 51
홀로 가야 하는 길 ⦁ 52
인생살이 ⦁ 53
잊고 살아온 세월 ⦁ 54

3부 잠시 발길 멈추고
따뜻한 가슴 사랑으로 ⦁ 57
밤하늘의 별을 보며 ⦁ 58
아내가 웃습니다 ⦁ 59
꽃은 ⦁ 60
벚꽃 ⦁ 61
찔레꽃 ⦁ 62
민들레 ⦁ 63
꽃을 떠나며 ⦁ 64
낙엽 ⦁ 65
가을비 ⦁ 66
바닷가에서 ⦁ 67
생명의 해 ⦁ 68
자성의 시간 ⦁ 69
독백 ⦁ 70
잠시 발길 멈추고 ⦁ 71
오랜 세월 흐른 후에 ⦁ 72
서로의 가슴 ⦁ 73
벽을 쌓은 사람들 ⦁ 74
독백 1 ⦁ 75
독백 2 ⦁ 76



4부 마음의 문 열어놓아도

꽃을 보면서 ⦁ 79
들국화 ⦁ 80
한결같은 마음으로 ⦁ 81
세월의 무게 ⦁ 82
고향 ⦁ 83
고향 찬가 ⦁ 84
사랑비 내리는 날 ⦁ 86
변함없는 사랑으로 ⦁ 87
사랑 온기 ⦁ 88
행복의 꽃 ⦁ 89
마음의 문을 열어 놓아도 ⦁ 90
출구 찾지 못하고 ⦁ 91
친구 소식 전해 듣고 ⦁ 92
양심은 ⦁ 94
단풍 꽃 ⦁ 95
생명의 불꽃 ⦁ 96
시인의 가슴 ⦁ 97
영예로운 훈장으로 ⦁ 98
첫눈 내리는 날 ⦁ 99
마음의 감옥 ⦁ 100



5부 잘못 가던 인생길도

듣고 싶은 노래 ⦁ 103
어머니 가슴 ⦁ 104
여유로운 마음으로 ⦁ 105
시는 나에게 ⦁ 106
병고(病苦) ⦁ 107
잘못 가던 인생길도 ⦁ 108
자신의 꿈 내려놓고 ⦁ 109
낙(樂)보다 고(苦)가 ⦁ 110
수인(囚人)의 마음 ⦁ 111
잊지 못한 고향 산천 ⦁ 112
따뜻한 정 나누며 ⦁ 113
떠나왔던 고향으로 ⦁ 114
서로가 마주보며 ⦁ 115
근검절약하다 보면 ⦁ 116
남아 있는 인생길 ⦁ 117
다시 한번 생각한 후 ⦁ 118
바다는 1 ⦁ 119
바다는 2 ⦁ 120
시 쓰기 ⦁ 121
인생살이 하는 동안 ⦁ 122