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2024 조리기능사 필기 총정리문제



도서명 : 2024 조리기능사 필기 총정리문제
저자/출판사 : 국가자격시험연구회,저자,글,, 책과상상
쪽수 : 220쪽
출판일 : 2024-01-20
ISBN : 9791169670357
정가 : 15000

머리말
기술검정안내
NCS(국가직무능력표준) 안내
CBT 필기시험제도 안내

Part 01 조리공통 이론
Chapter 01 위생관리
01. 개인 위생관리
02. 식품 위생관리
03. 주방 위생관리
04. 식중독 관리
05. 식품위생 관계 법규
06. 공중보건
◎ 적중예상문제
Chapter 02 안전관리
01. 개인안전 관리
02. 장비·도구 안전작업
03. 작업환경 안전관리
◎ 적중예상문제
Chapter 03 재료관리
01. 식품재료의 성분
02. 효소
03. 식품과 영양
◎ 적중예상문제
Chapter 04 구매관리
01. 시장조사 및 구매관리
02. 검수관리
02. 원가
◎ 적중예상문제
Chapter 05 기초 조리실무
01. 조리 준비
02. 식품의 조리원리
◎ 적중예상문제

Part 02 조리실무
Chapter 01 한식 조리실무
01. 한식의 기초 및 식생활 문화
02. 한식 밥 조리
03. 한식 죽 조리
04. 한식 국·탕 조리
05. 한식 찌개 조리
06. 한식 전·적 조리
07. 한식 생채·회 조리
08. 한식 조림·초 조리
09. 한식 구이 조리
10. 한식 숙채 조리
11. 한식 볶음 조리
12. 김치 조리
◎ 적중예상문제
Chapter 02 양식 조리실무
01. 양식의 기초 및 식생활문화
02. 양식 스톡 조리
03. 양식 전채 조리
04. 양식 샌드위치 조리
05. 양식 샐러드 조리
06. 양식 조식 조리
07. 양식 수프 조리
08. 양식 육류 조리
09. 양식 파스타 조리
10. 양식 소스 조리
◎ 적중예상문제

Part 03 조리기능사 기출문제
01회 | 최근 기출문제
02회 | 최근 기출문제
03회 | 최근 기출문제
04회 | 최근 기출문제
05회 | 최근 기출문제
06회 | 최근 기출문제
07회 | 최근 기출문제




자연의 풍경들



도서명 : 자연의 풍경들
저자/출판사 : 알렉산더,폰,훔볼트,저자,글,이미선,번역, 부북스
쪽수 : 180쪽
출판일 : 2023-12-07
ISBN : 9791191758245
정가 : 15000

초판 서문 ㆍ9
2판과 3판 서문 ㆍ12
스텝과 사막에 대해 ㆍ17
아투레스와 마이푸레스의 오리노코 강 폭포들ㆍ45
원시림 속 동물들의 야간 생활ㆍ69
식물 관상학에 대한 생각들ㆍ81
세계 여러 지역 화산의 구조와 활동 종류ㆍ107
생명력 혹은 로도스 섬의 정령ㆍ 133
잉카 왕 아타우알파의 옛 수도 카하마르카의 고원지대ㆍ141