키우는 사람 윤재복 이야기 또는 2024 제과제빵기능사 필기 > NEW도서

키우는 사람 윤재복 이야기



도서명 : 키우는 사람 윤재복 이야기
저자/출판사 : 윤재복,저자,글,, 북랩
쪽수 : 208쪽
출판일 : 2023-12-06
ISBN : 9791193499627
정가 : 20000

머리말
키우는 사람 윤재복입니다

1장 키우는 사람 윤재복 이야기
탄저병에 미친 연구자 | 농사만 지어서… | 고추를 세우자! | 매운 거 어디까지 드셔 보셨나요? | 사업을 접어야 하나? | 포기하지 말고 미래를 준비하라 | 청양고추 이야기 | 간첩처럼 지하실로 출근합니다 | 고춧잎이 당뇨를 잡는다! | ‘살리팜’을 만들자! | 농사는 땅에서 지어야 한다? | 치유농업

2장 내 고향 용인 이야기
MZ는 상권 활성화 마술사들 | 처인구 농업은 반도체다 | 처인구를 실리콘밸리로! | 대학은 지역의 귀한 자산(資産)이다 | 처인구에 컨벤션센터는 하나 있어야죠 | 처인구민, 공무원, 다 함께 이뤄 낸 경안천의 기적! 이젠 경제 하천으로 | 처인구 응급의료체계 강화해야 | 마약, 지역 사회가 막아야 한다 | 전쟁 영웅, 정태경 대령 | 처인성 전투, 적장을 죽인 자와 백성을 버리고 도망간 자, 누가 왕(王)인가? | 용인 처인구에서 대중교통으로 서울 가기 | 반드시 뚫어야 할 길! | 수변구역, 다시 따져 볼 때다 | 장애인이 편하면 모두가 편하다! | 제대로 된 고령화 시대를 준비하자! | 반도체 도시 신호탄 올랐다 | 처인구에도 공공 반려견 놀이터를! | 아버지! 뵙고 싶습니다 | 어머니는 공장에 다니셨다 | 똑똑한 시골 촌놈 | 조상님께 생화를? 조화를? | 나와 닮은 미륵불 | 한국 기독교 순교자 기념관 | 한국의 산티아고 길 은이성지 | 문수봉 지팡이 공유는 배려 문화! | 청경채 메카 모현읍 | 다리 밑을 활용하자! | 백암 백중문화제를 세계 농업 축제로! | 남사 화훼단지 | 연극 무대 데뷔 | 상전벽해 원삼 하이닉스! | 포은 정몽주를 기리며!

3장 세상 이야기
돈가스 한 접시 10만 원 | 저 트럼펫 불던 남자입니다 | 염색, 할까요~ 말까요? | 탐보라 화산 | 화산 폭발이 삶을 바꾸다 | 또 다른 탐보라 변곡점! 지금이다 | 변화에 대처하기 위한 인류의 노력! | 라틴어와 한자(漢字) | 머리 염색, 새로운 명함 | 전문성의 대중화! 그래서 난 망가져 볼 거다 | 반바지 입고 회사에 가도 깔끔하기만 하면 괜찮을 텐데 | 깡통로봇이 현실로… 인공지능(AI)과 함께 사는 법 | 도심 항공 시대는 언제 올까? | 광복절 단상(斷想) | 돼지 아파트(호텔), 미래 양돈산업의 본보기 될까?

키우는 사람 윤재복 이야기를 마치며




2024 제과제빵기능사 필기



도서명 : 2024 제과제빵기능사 필기
저자/출판사 : 제과제빵연구회,저자,글,, 책과상상
쪽수 : 372쪽
출판일 : 2024-01-20
ISBN : 9791169670401
정가 : 18000

머리말
기술검정안내
NCS(국가직무능력표준) 안내
CBT 필기시험제도 안내

Part 01 제과 이론
Chapter 01 과자류제품 재료 혼합
01 과자의 개요
02 재료 준비 및 계량
03 반죽 및 반죽 관리
04 충전물·토핑물 제조
Chapter 02 과자류제품 반죽 정형
01 팬닝
02 제품별 성형 방법 및 특징
Chapter 03 과자류제품 반죽 익힘
01 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징
02 익히기 중 성분 변화의 특징
03 관련 기계 및 도구
Chapter 04 과자류제품 포장
01 과자류제품의 냉각방법 및 특징
02 장식 재료의 특성 및 제조방법
03 과자류제품의 포장 및 제품관리
Chapter 05 과자류제품 저장·유통
01 저장방법의 종류 및 특징
02 과자류제품의 유통·보관방법
03 과자류제품의 저장·유통 중의 변질 및 오염원 관리방법
◎ 제과 이론 출제 예상문제

Part 02 제빵 이론
Chapter 01 빵류제품 재료 혼합
01 빵의 개요
02 재료 준비 및 계량
03 반죽 및 반죽 관리
04 충전물·토핑물 제조
Chapter 02 빵류제품 반죽 발효
01 발효 조건 및 상태 관리
Chapter 03 빵류제품 반죽 정형
01 분할하기
02 둥글리기
03 중간발효(Intermediate proofing, Bench time)
04 성형(Molding)
05 팬닝(Panning)
Chapter 04 빵류제품 반죽 익힘
01 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징
02 익히기 중 성분 변화의 특징
03 관련 기계 및 도구
Chapter 05 빵류제품 마무리
01 빵류제품의 냉각 및 포장
02 빵류제품의 저장 및 유통
◎ 제빵 이론 출제 예상문제

Part 03 공통 이론
Chapter 01 기초재료과학
01 기초재료과학
02 재료과학
Chapter 02 재료의 영양학적 특성
01 영양소의 기능별 분류
02 탄수화물(당질)
03 지방(지질)
04 단백질
05 무기질
06 비타민
07 물(수분)
Chapter 03 위생안전관리
01 식품위생 관련 법규 및 규정
02 개인위생관리
03 환경위생관리
04 공정 점검 및 관리
Chapter 04 과자·빵류제품 생산작업준비
01 작업환경 점검 및 작업자 위생 점검
02 기기안전관리
◎ 공통 이론 출제 예상문제

Part 04 제과기능사 최근 기출문제
01회 | 최근 기출문제
02회 | 최근 기출문제
03회 | 최근 기출문제
04회 | 최근 기출문제
05회 | 최근 기출문제
06회 | 최근 기출문제
07회 | 최근 기출문제
08회 | 최근 기출문제

Part 05 제빵기능사 최근 기출문제
01회 | 최근 기출문제
02회 | 최근 기출문제
03회 | 최근 기출문제
04회 | 최근 기출문제
05회 | 최근 기출문제
06회 | 최근 기출문제
07회 | 최근 기출문제
08회 | 최근 기출문제