핸드오버 또는 2024 한식조리기능사 실기(2판)(반양장) > NEW도서

핸드오버



도서명 : 핸드오버
저자/출판사 : 데이비드 런시먼, 와이즈베리
쪽수 : 372쪽
출판일 : 2023-12-25
ISBN : 9791168417595
정가 : 19800

들어가며: 국가와 기업 그리고 로봇은 닮았다

1장 국가, 초월적 대리인
집단, 인간의 또 다른 인공 세계 / 로봇 같은 국가 / 인공 인격과 대리인 / 만인에 대한 만인의 투쟁 상태 / 상상 속의 거인 / 국가와 기업

2장 집단 사고와 구성원의 의지
자체 의식을 가진 집단 / 군중의 지혜 / 결정, 또 결정 / 실수에 대한 책임지기

3장 인간보다 오래 사는 대리인들
지속 가능한 책임을 지는 국가 / 국가의 능력을 공유하는 기업 / 지속과 소멸 / 불쾌한 골짜기 / 또 다른 사회적 기계

4장 고대 제국과 현대 국가
인류사의 세 가지 분기점 / 제국의 명과 암 / 좁은 회랑으로 들어가기 / 국가도 회사도 아닌 기업국가

5장 위대한 변환
하키 스틱 모양의 그래프 / 꿈은 실현됐지만 / 맬서스의 덫 / 새로운 지질 시대

6장 누가 구축하는가
사업가로서의 국가 / 정부 보조금과 기술 혁명 / 커져라, 그리고 독점하라 / 인공지능의 세계

7장 국가를 넘어서
알 수 없는 움직임, 전장의 안개 / 경쟁과 통합 그리고 규제 / 스타트업 같은 국가 / 사물의 행정, 사람의 정부

8장 인간과 기계의 미래 세계
우리는 일자리를 잃게 될까 / 국가, 기계, 국민의 새로운 관계 / 로봇이 해결할 수 있을까 / 로봇에게도 권리가 있다면

나오며: 인간의 상태가 바뀌는 지점에서

감사의 말
주
그림 목록과 출처




2024 한식조리기능사 실기(2판)(반양장)



도서명 : 2024 한식조리기능사 실기(2판)(반양장)
저자/출판사 : 이진택 , 문수정, 백산출판사
쪽수 : 272쪽
출판일 : 2024-01-20
ISBN : 9791165677527
정가 : 27000

STORY 1. 한국음식의 이해
01. 한국음식 개론
02. 한국음식의 시대별 흐름
03. 한국음식의 종류와 조리법
04. 한국음식의 상차림
05. 한국음식 기초 썰기와 재료 손질법
06. 한국음식의 양념(藥念)과 목(目)측량, 고명(Garnish)

STORY 2. 주방위생과 안전관리
01. 주방위생 개론
02. 식중동
03. 주방 안전관리
04. HACCP System을 적용한 조리공정
05. 조리장의 청소 요령

STORY 3. 외식업에서의 주방관리와 조리사 직무
01. 외식시장에서의 주방의 의미와 특징
02. 주방관리와 조직구성
03. 생산시스템에 따른 주방의 종류 및 역할
04. 주방의 조리업무 및 직무관리
05. 매뉴얼(Manual) 관리
06. 주방 메뉴관리(Menu control)
07. 주방 구매관리(Purchasing control)
08. 주방 원가관리(Cost control)

STORY 4. 한식조리기능사 공개문제

부록 한식메뉴 외국어 표기 길라잡이