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문심조룡 금역(상)



도서명 : 문심조룡 금역(상)
저자/출판사 : 저우전푸, 지식을만드는지식
쪽수 : 524쪽
출판일 : 2023-07-10
ISBN : 9791128866678
정가 : 32800

예언(例言)
양서·유협전(梁書·劉勰傳)

총론(總論)
1. 원도(原道)
2. 징성(徵聖)
3. 종경(宗經)
4. 정위(正緯)
5. 변소(辨騷)

문체론(文體論)
6. 명시(明詩)
7. 악부(樂府)
8. 전부(詮賦)
9. 송찬(頌贊)
10. 축맹(祝盟)
11. 명잠(銘箴)
12. 뇌비(誄碑)
13. 애조(哀吊)
14. 잡문(雜文)
15. 해은(諧讔)
16. 사전(史傳)
17. 제자(諸子)
18. 논설(論說)
19. 조책(詔策)
20. 격리(檄移)
21. 봉선(封禪)
22. 장표(章表)
23. 주계(奏啓)
24. 의대(議對)
25. 서기(書記)




풍미의 법칙



도서명 : 풍미의 법칙
저자/출판사 : 닉 샤르마, 나비클럽
쪽수 : 352쪽
출판일 : 2023-08-31
ISBN : 9791191029789
정가 : 55000

추천의 글
서론

● 1부 풍미의 법칙
감정
비주얼
소리
식감
향
맛

● 2부 풍미를 올려주는 100가지 레시피
1장 화사한 신맛
매콤한 호박씨를 올린 로메인 상추 팬 구이｜대추야자-타마린드 드레싱을 올린 병아리콩 샐러드｜절인 레몬과 크렘 프레슈를 올린 그린빈｜감자와 구운 옥수수를 넣은 허브 라이타｜파니르와 허브를 넣은 풀라오｜강황 케피르 소스에 버무린 콜리플라워 구이｜석류 시럽을 넣은 구운 땅콩호박 수프｜토마토 아차리 폴렌타 타르트｜맥아 식초를 넣은 돼지 스페어 리브와 매시드 포테이토｜쇼리수 소시지 파오(번) 석류 시럽과 양귀비 씨를 넣은 닭날개 구이｜레몬-라임-민트 에이드｜블루베리와 오마니 라임 아이스크림

2장 쌉싸름한 쓴맛
칠리 타히니 소스를 올린, 따뜻한 케일과 흰콩과 버섯 샐러드｜채 썬 방울양배추 샐러드｜겉을 살짝 태우고 너트 마살라를 올린 아스파라거스｜채소 파코라｜콜라드 그린스와 병아리콩과 렌틸콩 수프｜차이 마살라를 넣은 자몽 소다｜스파이스 커피 쿨피｜커피-미소 된장 타히니 소스를 올린 과일 오븐 구이｜헤이즐넛 플란｜꿀과 맥주를 넣은 고구마 파이｜미소 된장을 넣은 초콜릿 브레드 푸딩

3장 짭조름한 짠맛
‘피자’ 토스트｜오븐에 구워 건파우더를 뿌린 감자튀김과 염소 치즈 딥｜망고-라임 드레싱을 올린 파니르와 비트 샐러드｜그린 올리브와 쇼리수 소시지 스터핑｜커리 잎을 넣은 토마토 오븐 구이｜깨를 입혀 구운 당근과 페타 치즈를 올린 쿠스쿠스｜타마린드와 구운 토마토 수프｜향신료를 입혀 석쇠에 구운 치킨 샐러드와 암추르｜판체타, 쇠고기, 고추 볶음｜양갈비 구이와 파-민트 살사｜스파이스 과일 샐러드

4장 달콤한 단맛
메이플-크렘 프레슈 드레싱을 올린 고구마 오븐 구이｜바삭한 당근 튀김과 마늘-민트 타히니 소스｜꿀과 강황을 넣은 파인애플과 치킨 케밥｜마살라 체더 치즈 콘브레드｜폴렌타 키르｜후추를 넣은 체리 그래놀라 바｜라즈베리와 스톤 프루트 크리스프｜세몰리나 코코넛 쿠키(볼린하스)｜말린 과일을 넣은 사프란 회오리 번｜페퍼민트 마시멜로｜매콤한 벌집 사탕｜휘젓지 않고 만드는 팔루다 아이스크림

5장 기분 좋은 감칠맛
가다랑어포를 올린 꽈리고추(파드론 고추) 팬 구이｜병아리콩 팬케이크와 구운 브로콜리니｜하카식 닭고기 국수(인도식 중국 요리)｜양배추 볶음｜고아식 새우와 올리브와 토마토 풀라오｜닭고기 칸지｜닭 넓적다리살과 채소 오븐 구이｜쇼리수 소시지와 양고기 키마를 넣은 셰퍼드 파이｜커피 가루를 입혀서 구운 스테이크와 살짝 태운 카춤버 샐러드

6장 매콤한 매운맛
닭봉 막대사탕｜달걀 프라이, 마살라 해시 브라운과 지진 토마토-그린 페퍼콘 처트니｜감자 팬케이크｜머스터드 오일 허브 살사에 버무린 햇 알감자｜허브 요거트 드레싱을 올린 델리카타 호박 오븐 구이｜만차우 수프｜마늘-생강 타드카를 올린 녹황색 채소 달｜마살라 새우 볶음｜흑후추 닭 볶음｜스파이스 닭 오븐 구이｜양고기 코프타와 아몬드 그레이비 소스｜생강과 후추로 맛을 낸 히비스커스 청량 음료｜생강 케이크와 대추야자 시럽 버번 소스

7장 풍부한 지방맛
칠리 오일과 타이 바질을 올린 부라타 치즈｜게살 티카 마살라 딥｜구운 옥수수를 넣은 오이 샐러드｜구운 가지 라이타｜코코넛을 올린 양배추 찜｜달 막카니｜플레인 파라타와 마살라 파라타｜칼딘(고아식 노란 생선 커리)｜코코넛을 넣은 닭고기 커리｜병아리콩과 시금치와 감자가 들어간 '사모사 파이'｜코코넛 밀크 케이크

※ 부엌에 두고 쓰면 좋은 기본 재료들
쌀밥｜밥가루｜향신료 믹스(나만의 특별한 샤히 가람 마살라｜나만의 특별한 가람 마살라｜나만의 특별한 ‘건파우더’ 너트 마살라)｜염장 달걀 노른자｜딥과 스프레드(살짝 태운 샬롯 딥｜선드라이드 토마토와 붉은 파프리카 스프레드)｜디핑 오일｜에멀전(투움｜커리 잎과 머스터드 오일 마요네즈｜뚝딱 만드는 나만의 특별한 마리나라)｜인도식 중국 소스(고추-간장-식초 소스｜인도식 쓰촨 소스)｜절인 레몬 만드는 두 가지 방법(기본 레몬 절임｜간단히 만드는 레몬 절임)｜민트와 고추를 넣고 간단히 절인 천도복숭아｜콜리플라워 아차르(피클)｜처트니(청사과 처트니｜타마린드와 대추야자 시럽 처트니｜민트 처트니｜호박씨 처트니｜카다멈 토피 소스｜수제 대추야자 시럽)

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