2023 한식조리기능사 필기 실기 또는 잘 먹어야 안 아프다 > NEW도서

2023 한식조리기능사 필기 실기



도서명 : 2023 한식조리기능사 필기 실기
저자/출판사 : 조병숙 , 허이재 , 김은주, 백산출판사
쪽수 : 356쪽
출판일 : 2023-07-15
ISBN : 9791165676735
정가 : 27000

Ⅰ 한식조리기능사 필기
PART 1 음식 위생관리
PART 2 음식 안전관리
PART 3 음식 재료관리
PART 4 음식 구매관리
PART 5 한식 기초 조리실무
PART 6 한식조리

한식 기출문제 정답 및 해설

Ⅱ 한식조리기능사 실기

Ⅲ 부록
한식 조리용어




잘 먹어야 안 아프다



도서명 : 잘 먹어야 안 아프다
저자/출판사 : 사이토 마유, 알에이치코리아
쪽수 : 184쪽
출판일 : 2023-06-23
ISBN : 9788925576718
정가 : 16800

들어가며

CHAPTER 1 ‘먹는 즐거움’을 유지하기 위해 알아두어야 할 것
‘입으로 먹는 행위’의 중요성
구강 청결을 유지해야 하는 이유
‘먹기 쉬운 식사’란 어떤 것일까?
먹는 동작을 통해 ‘먹기 쉬운 정도’를 생각해 보자
식사 준비도 구강 케어도 현실적으로 하자
● KEY POINT 1 식감의 다양성도 맛있다고 느끼는 요인 중 하나다

CHAPTER 2 식사 중에 이런 ‘어려움’은 없으신가요?
기껏 만든 음식을 먹지 않아요
치매 때문에 식사가 진행이 안 돼요
● KEY POINT 2 치매인 사람의 식사와 돌봄의 어려움은 각양각색이다
음식 앞에서 입을 벌리지 않아요
입에 음식을 넣은 후 삼키기까지 오래 걸려요
식사를 하다가 사레가 자주 들려요
식사를 하면서 음식을 많이 흘려요
식사를 하다 보면 점차 지친 기색이 보여요
먹는 속도가 너무 빠른데 괜찮을까요?
삼킴 장애라는 말을 듣고, 걸쭉하게 만들어서 드려요
식사량이 적어서 걱정이에요
매번 식사할 때마다 2시간씩 걸리는데 괜찮은 걸까요?
질식은 떡만 조심하면 되는 거지요?
● KEY POINT 3 복약을 도울 때의 팁이 있다


CHAPTER 3 자세를 통해 개선하는 식사의 ‘어려움’
잘못 삼킴이 덜 발생하는 식사법이 있나요?
어떤 자세일 때 먹기가 쉬울까?
● KEY POINT 4 하이힐과 높은 스툴에 공통된 불안정감
안전하게 즐기는 식사 환경 만들기 - 의자와 식탁
알맞은 도구로 건강한 식사 환경 만들기 - 식사 도구 고르기
먹을 때의 어려움에 대해서는 재활 전문가에게 물어보자
● KEY POINT 5 재활 치료사는 든든한 내 편이다


CHAPTER 4 가정에서 현실적인 구강 케어가 어디까지 가능할까?
입 안은 어떨까?
자신의 치아가 없어도 틀니를 하면 된다?
고령자를 위한 양치질 방법 - 셀프 케어가 가능한 경우
깨끗하고 안전한 구강 케어 방법 - 요양 등급이 높은 경우
● KEY POINT 6 가정에서 하는 구강 케어, 다들 어느 정도 하시나요?
● KEY POINT 7 돌봄자가 하는 구강 케어에서 치약은 필수품이 아니다
당사자가 케어를 싫어할 때는 어떻게 해야 할까?
틀니는 언제까지 필요한가요?
치아와 케어에 대해 단계별로 생각하기


CHAPTER 5 씹고 삼키는 힘을 키워 병을 예방하자
전신의 쇠약은 입에서 시작된다?
먹고 말하는 힘을 유지하는 운동
삼키는 힘을 유지하는 운동
● KEY POINT 8 입을 움직이면 발이 피로하다?
‘먹기’ 위해서는 전신 운동도 중요하다
언젠가 ‘먹지 못하는 날’이 온다면 어떻게 할까?
● KEY POINT 9 그때 내린 답은 모두가 정답이다

‘먹이고 싶은’ 마음과 ‘먹고 싶은’ 마음 - 인생 마지막 시기의 식사에 대해