2023 프로덕션 실무조리 또는 나랑 노랑 > NEW도서

2023 프로덕션 실무조리



도서명 : 2023 프로덕션 실무조리
저자/출판사 : 채현석, 백산출판사
쪽수 : 236쪽
출판일 : 2023-09-01
ISBN : 9791165676933
정가 : 23000

PART 1 프로덕션 실무 기초
1 프로덕션 조리 개념
2 육수
3 소스
4 수프

PART 2 프로덕션 실무조리
치킨 스톡
생선 스톡
소고기 육수
브라운 스톡
쿠르부용
베샤멜 소스
벨루테 소스
토마토 소스
브라운 소스
홀랜다이즈 소스

PART 3 프로덕션 실무조리 실습

APPENDIX 주차별 실습 레시피
조리용어




나랑 노랑



도서명 : 나랑 노랑
저자/출판사 : 미로코 마치코 글/그림 · 오고원 번역 · 김미래 기, 고트
쪽수 : 40쪽
출판일 : 2023-05-25
ISBN : 9791189519629
정가 : 22000

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