윤동주 시집 컬러 일러스트 또는 알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리 > NEW도서

윤동주 시집 컬러 일러스트



도서명 : 윤동주 시집 컬러 일러스트
저자/출판사 : 윤동주, 북카라반
쪽수 : 184쪽
출판일 : 2023-02-28
ISBN : 9791160051247
정가 : 13000

서시序詩

1.

자화상自畵像
소년少年
눈오는 지도地圖
돌아와 보는 밤
병원病院
새로운 길
간판看板없는 거리
태초太初의 아침
또 태초太初의 아침
새벽이 올 때까지
무서운 시간時間
십자가十字架
바람이 불어
슬픈 족속族屬
눈 감고 간다
또 다른 고향故鄕
길
별 헤는 밤

2.

흰 그림자
사랑스런 추억追憶
흐르는 거리
쉽게 씌어진 시詩
봄

3.

참회록懺悔錄
간肝
위로慰勞
팔복八福
달같이
고추밭
아우의 인상화印象畵
사랑의 전당殿堂
이적異蹟
비오는 밤
산골 물
유언遺言
창窓
바다
비로봉毘盧峰
산협山峽의 오후午後
명상瞑想
소낙비
한란계寒暖計
풍경風景
달밤
장
밤
황혼黃昏이 바다가 되어
아침
빨래
꿈은 깨어지고
산림山林
산상山上
양지陽地 쪽
닭
가슴1
가슴2
비둘기
황혼黃昏
남南쪽 하늘
창공蒼空
거리에서
삶과 죽음
초 한 대

4.

산울림
해바라기 얼굴
귀뚜라미와 나와
애기의 새벽
햇빛, 바람
반딧불
둘 다
거짓부리
눈
참새
버선본
편지
무얼 먹고 사나
굴뚝
햇비
빗자루
기왓장 내외
오줌싸개 지도
병아리
조개껍질
겨울

5.

식권食券
종달새
이별離別
모란봉牡丹峰에서
오후午後의 구장球場
곡간谷間
그 여자女子
비애悲哀
코스모스
장미薔薇 병들어
공상空想
내일은 없다
호주머니
개
고향집
비행기
나무
사과
만돌이




알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리



도서명 : 알기쉬운 메뉴 개발을 위한 조리원리
저자/출판사 : 안미령 , 유주연 , 전태연 , 강병남 , 박춘호 ,, 지구문화
쪽수 : 254쪽
출판일 : 2023-08-25
ISBN : 9788970063645
정가 : 25000

Chapter 1 조리원리 개론
Section 1 조리의 정의 및 목적
Section 2 조리와 물
Section 3 조리와 열
Section 4 계량과 조리기구

Chapter 2 조리방법
Section 1 기본조리 조작
Section 2 본조리 방법

Chapter 3 곡류 및 전분
Section 1 곡류의 분류
Section 2 곡류의 구조
Section 3 곡류의 구성성분
Section 4 곡류의 조리
Section 5 곡류를 이용한 식품
Section 6 전분의 성질과 조리특성

Chapter 4 밀가루
Section 1 밀의 분류와 구조
Section 2 밀의 제분과 숙성
Section 3 밀가루의 종류
Section 4 밀가루의 구성성분
Section 5 밀가루의 조리특성
Section 6 밀가루를 이용한 식품

Chapter 5 서 류
Section 1 서류의 구성성분
Section 2 서류의 종류와 조리이용

Chapter 6 당 류
Section 1 당의 특성
Section 2 당류의 종류 및 기능
Section 3 당류의 조리특성

Chapter 7 두 류
Section 1 두류의 분류
Section 2 두류의 성분
Section 3 두류의 종류
Section 4 두류의 조리특성

Chapter 8 과일류
Section 1 과일의 성분
Section 2 과일의 분류 및 종류
Section 3 과일의 숙성과정 변화
Section 4 과일의 조리 시 변화와 특성
Section 5 과일의 조리 및 이용
Section 6 과일의 저장

Chapter 9 채소류
Section 1 채소의 성분과 분류
Section 2 채소의 조리특성과 변화
Section 3 채소의 조리 및 이용
Section 4 채소의 보관 및 저장

Chapter 10 해조류 및 한천
Section 1 해조류의 성분
Section 2 해조류의 분류 및 종류
Section 3 한천의 성분과 제조
Section 4 한천의 특성
Section 5 조리 시 첨가물의 영향
Section 6 한천의 이용
Section 7 젤라틴과 한천의 특성 비교

Chapter 11 버섯류
Section 1 버섯류의 성분
Section 2 버섯류의 종류와 이용

Chapter 12 유지류
Section 1 유지의 구조
Section 2 유지의 종류
Section 3 유지의 특성
Section 4 유지의 산패
Section 5 유지의 조리특성

Chapter 13 육 류
Section 1 육류의 구조
Section 2 육류의 종류
Section 3 육류의 성분
Section 4 육류의 사후경직과 숙성
Section 5 육류의 색
Section 6 육류의 품질등급
Section 7 육류의 조리 특성
Section 8 육류의 조리 및 이용

Chapter 14 어패류
Section 1 어패류의 분류
Section 2 어패류의 성분
Section 3 어패류의 사후변화
Section 4 어패류의 선도
Section 5 어패류의 손질
Section 6 어패류의 조리 및 이용
Section 7 어패류의 저장

Chapter 15 달 걀
Section 1 달걀의 구조
Section 2 달걀의 성분
Section 3 달걀의 특성
Section 4 달걀의 조리 및 이용
Section 5 달걀의 품질평가
Section 6 달걀의 저장

Chapter 16 우유 및 유제품
Section 1 우유의 성분
Section 2 우유의 조리특성
Section 3 우유의 가공

Chapter 17 조미료 및 향신료
Section 1 조미료
Section 2 향신료