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스시



도서명 : 스시
저자/출판사 : 안드레아스,푸르트마이르,카이,메베스,저자,글,, 범우사
쪽수 : 62쪽
출판일 : 2006-05-25
ISBN : 9788908043732
정가 : 8000

요리명 안내 - 개요
이 책의 요리법과 그특징을 알아본다

스시에 대하여
스시랑 무엇인가?
스시의 발명
셀 수 없이 무한한 변형
스시는 맛있는 건강식품
스시는 이렇게 즐길수 있다
무엇으로 먹을 것인가
어울리는 음료
작은 스시 사전
스시의 기본 밥짓기

니기리스시
간소함이 중요하다
재료
변형
생선의 구매와 준비
대접
제대로 맛보기
요리법

마키스시
시각적인 멋과 맛있는 김밥
전통적, 아니면 프리스타일로?
마키스시-모양
도움말
요리법

눈으로 음미하는 스시
완성된 모양
우라마키 - 안과 밖이 바뀐 스시
데마키 - 안이 꽉 찬 봉지 모양의 스시
사시미 - 밥이 없는 스시
키라시(회덮밥) - 그릇에 담긴 스시
요리법

새로운 스시
스시-퓨전 요리
창조적인 도전
모양의 변화
재료에 대한 것
요리법