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조주기능사 실무



도서명 : 조주기능사 실무
저자/출판사 : 김효근,저자,글,, 새로미
쪽수 : 252쪽
출판일 : 2023-03-02
ISBN : 9788964768181
정가 : 22000

제1장 음료의 이해
1절 비알콜성 음료
1. 청량음료
2. 영양음료
3. 기호음료
4. 기능성음료

2절 알콜성 음료
1. 양조주
2. 증류주
3. 혼성주
4. 전통주

제2장 주장(Bar)관리의 이해
1절 주장(Bar)관리의 개요
1. 주장의 개념
2. 주장의 유형
3. 주장의 조직과 직무
4. 주장 기물의 관리
5. 주장 수익관리

2절 주장(Bar)서비스의 이해
1. 주장 종사원의 기본자세
2. 주장 종사원의 서비스

제3장 조주(Cocktail)의 이해
1절 조주(Cocktail)의 개요
1. 칵테일의 개념
2. 칵테일의 분류

2절 조주(Cocktail)의 실무
1. 칵테일의 재료
2. 조주기법
3. 칵테일 단위 및 도수
4. 조주기능사 자격검정 실기유형

부록
조주기능사 국가기술자격검정 시험안내
1. 양주학개론(30문제)
2. 주장관리개론(20문제)
3. 기초영어(10문제)

참고문헌