맛 이야기 또는 희미한 옛 혁명의 그림자 > 도서

맛 이야기



도서명 : 맛 이야기
저자/출판사 : 최낙언, 행성B
쪽수 : 336쪽
출판일 : 2016-10-04
ISBN : 9791187525073
정가 : 17000

추천사
서문

1장. ‘맛’을 발견하다
조금 더 맛있는 음식을 찾는 사람들
알수록 아리송한 맛의 실체
맛을 좌우하는 것은 무엇일까
쓴맛에 유독 예민한 이유

2장. 단맛 이야기
설탕 이야기
설탕의 역할
단맛에 대한 착각과 진실

3장. 짠맛 이야기
소금 이야기
소금의 역할
짠맛에 대한 착각과 진실

4장. 매운맛 이야기
고추 이야기
향신료의 역할
매운맛에 대한 착각과 진실

5장. 향 이야기
향의 비밀
향의 역할
향에 대한 착각과 진실

6장. 숨겨진 감각의 힘과 맛의 과학
맛은 미각과 후각이 전부일까
왜 뷔페는 생각보다 별로일까
맛으로 몸을 속일 수 있을까
알수록 과학적인 맛의 세계

7장. 감각, 착각, 환각 그리고 지각
감각의 비밀
지각의 비밀
달라지는 맛, 달라지는 향
절대 감각과 상대적 감각

8장. 최고의 맛이란 무엇일까?
이상적인 맛이란 무엇일까
맛의 바탕은 익숙함이다
맛은 사회적인 현상이다
남이 아닌 내가 원하는 맛을 찾자

9장. 맛은 뇌가 그린 풍경이다
맛은 감각에서 시작된다
감각은 뇌가 만든 착각일까
우리 몸은 종종 속고 있다
감각은 결국 뇌의 훈련이다

10장. 본성을 이해하면 맛은 행복해진다
맛은 결코 포기할 수 없다
맛 전성시대, 필요한 미식의 가치
우리의 식문화가 바뀌고 있다
맛과 행복은 발견하는 것이다

참고문헌




희미한 옛 혁명의 그림자



도서명 : 희미한 옛 혁명의 그림자
저자/출판사 : 임영태, 들녘
쪽수 : 432쪽
출판일 : 2016-10-04
ISBN : 9791159251917
정가 : 22000

머리말 : 희미한 옛 혁명의 그림자를 좇아서

프롤로그: 글로벌시대에도 국경은 있다
1 멕시코와 첫 대면을 하다
2 테오티우아칸 유적지 관람기
3 영광과 굴욕의 멕시코 역사를 생각하며
4 멕시코는 왜 이렇게 망가졌을까?
5 멕시코혁명의 대의는 어디로 갔을까?
6 멕시코시티에서 칸쿤으로
7 치첸이트사와 툴룸의 마야 유적지 관람
8 멕시코 칸쿤에서 쿠바 아바나로
9 호세 마르티 혁명 광장에서
10 아바나 시내투어에서 만난 광경들
11 작은 나라 쿠바의 ‘위대한 승리’
12 ‘체 게바라 노래’에 취하다
13 쿠바 사회주의 경제 살짝 엿보기
14 여행에 ‘작은 시련’이 찾아오다
15 쿠바인의 민낯을 보다
16 쿠바의 무상교육은 어떻게 가능한가?
17 카리브해 앙꼰 해변의 물놀이와 석양 구경
18 체 게바라의 도시 산타클라라를 가다
19 의료선진국 쿠바를 다시 보다
20 “청년이여 그대가 쿠바의 미래다”
21 마지막 여정, 쿠바에서 미국으로
에필로그: 고국산천이 그립다

뒤늦은 동행 후기