마흔 전에 챙겨먹는 채소 요리 또는 성공하는 사회적 기업가는 어떻게 혁신하는가 > 도서

마흔 전에 챙겨먹는 채소 요리



도서명 : 마흔 전에 챙겨먹는 채소 요리
저자/출판사 : 마쓰무라 마유코, 보누스
쪽수 : 240쪽
출판일 : 2018-08-27
ISBN : 9788964943465
정가 : 14800

들어가며 ㆍ4
이 책의 활용법 ㆍ8

<열매채소>
토마토 : 토마토 데침 ㆍ10
피망·파프리카 : 구운 피망 레몬 마리네이드 ㆍ14
호박 : 단호박 돼지고기 마늘 볶음 ㆍ18
고추·꽈리고추 : 꽈리고추 뱅어 자소엽 볶음 ㆍ22
꼬투리 강낭콩 : 꼬투리 강낭콩 팽이버섯 생강 무침 ㆍ26
청대 완두·청완두 : 청대 완두 새우 볶음 ㆍ30
오크라 : 오크라 돼지고기 카레 조림 ㆍ34
쥬키니호박 : 쥬키니호박 양파 드레싱 ㆍ38
오이 : 오이 닭가슴살 초무침 ㆍ42
가지 : 구운 가지 에스닉 샐러드 ㆍ46
여주 : 여주 땅콩소스 냉두부 ㆍ50
동아 : 동아 닭날개탕 ㆍ54
옥수수 : 옥수수 달걀 부침 ㆍ58
| 토막 지식 | 해산물 ㆍ62

<뿌리채소>
무 : 소고기 샤브샤브 무즙 무침 ㆍ66
순무 : 순무 가리비 카르파초 ㆍ70
당근 : 당근 명란 볶음 ㆍ74
양파 : 맑은 양파수프 ㆍ78
우엉 : 우엉 연근 조림 ㆍ82
연근 : 고운 연근수프 ㆍ86
염교·에샬롯 : 구운 에샬롯 고기된장 ㆍ90
마 : 매운 마 소고기 볶음 ㆍ94
토란 : 토란 샐러드 ㆍ98
고구마 : 고구마 유자 조림 ㆍ102
감자 : 감자 치즈 구이 ㆍ106
| 토막 지식 | 육류 ㆍ110

<잎채소>
양배추 : 돼지고기 양배추쌈 ㆍ114
양상추 : 양상추 무순 김 무침 ㆍ118
배추 : 마파 배추 ㆍ122
시금치 : 시금치 굴 크림구이 ㆍ126
소송채 : 소송채 얹은 두부튀김 ㆍ130
경수채 : 경수채 새송이버섯 초간장조림 ㆍ134
부추 : 부추 김치전 ㆍ138
청경채 : 청경채 두부볼 조림 ㆍ142
공심채 : 공심채 마늘 볶음 ㆍ146
멜로키아 : 멜로키아 토마토 냉국 ㆍ150
쑥갓 : 쑥갓 참치회 고추장 샐러드 ㆍ154
물냉이 : 물냉이 고추냉이 무침 ㆍ158
유채 : 유채 바지락 파스타 ㆍ162
파 : 파 삼겹마요 간장무침 ㆍ166
허브 : 루콜라 샐러드 ㆍ170
| 토막 지식 | 우유 ㆍ174
| 토막 지식 | 콩 ㆍ176

<기타 채소>
새싹채소 : 무순 메밀국수 ㆍ180
콩나물·숙주 : 삶은 돼지고기 콩나물 무침 ㆍ184
풋콩 : 모듬콩 샐러드 ㆍ188
누에콩 : 누에콩 채소튀김 ㆍ192
브로콜리 : 브로콜리 닭볶음 ㆍ196
콜리플라워 : 콜리플라워 에그 샐러드 ㆍ200
아스파라거스 : 아스파라거스 고기 김밥 ㆍ204
죽순 : 죽순 스테이크 ㆍ208
셀러리 : 셀러리 어묵 조림 ㆍ212
생강 : 꽁치 생강 조림 ㆍ216
마늘 : 마늘 달걀수프 ㆍ220
아보카도 :아보카도 연어 요구르트 샐러드 ㆍ224
버섯류 : 매운 버섯 유부 볶음 ㆍ228

제철 채소 일람표 ㆍ232
영양소와 영양 성분 ㆍ234
참고 자료 ㆍ236 기타> 잎채소> 뿌리채소> 열매채소>




성공하는 사회적 기업가는 어떻게 혁신하는가



도서명 : 성공하는 사회적 기업가는 어떻게 혁신하는가
저자/출판사 : 김동헌, 도어북
쪽수 : 216쪽
출판일 : 2018-08-13
ISBN : 9791187444299
정가 : 14800

프롤로그
우리가 필요로 하는 ‘사회적 가치’는 무엇인가
실패를 불러오는 ‘모순’은 무엇인가
사회적 가치 창출에 ‘혁신’이 필수적인 이유

PART 1 사회적 경제
Section 1 | 사회적 경제 영역에 대한 이해
Section 2 | 사회경제적 가치를 달성하기 위해 극복해야 할 모순
순 고용의 창출 vs. 사회의 구조적 모순
분배의 균형 vs. 임금, 이윤율 및 소득격차
정책성과의 제고 vs. 자원과 기술의 제약

Section 3 | 사회적 경제 영역의 혁신 사례
새로운 시장 및 고객의 발굴
스카이휠
그라민-다농푸드
힌두스탄 유니레버 리미티드
위짓뱅크
새로운 제품 및 서비스의 개발
감이랑
대지를 위한 바느질
이지무브
트래블러스맵
두레마을
루멘러닝
페어폰
새로운 전략 수단의 개발
홀푸드마켓
스토니필드팜
새순유통영농조합
부래미마을
동천
프리우스
올아워킨

Section 4 | 실행 프로세스와 성공원리
실행 프로세스
성공 원리

PART 2 사회적 진보
Section 1 | 사회적 진보 영역에 대한 이해
Section 2 | 사회 진보적 가치를 달성하기 위해 극복해야 할 모순
사회 문제의 해결 vs. 개인의 심리적 모순
바람직한 가치의 증진 vs. 개인의 심리적 모순 및 기술과 자원의 제약

Section 3 | 사회적 진보 영역의 혁신 사례
아이디어와 통찰
해피시티랩
시티즌매터스
제플란
포라우스
선데이 어셈블리
소일
핌피 마이 카로사
필요 자원의 확보
바이어빌러티
파운딩베이스
로베르토 브루니
콘소르치오 고엘
피드미베터
뉴먼스오운
운영 체계의 확립
헤렌보렌
파트너스 인 푸드 솔루션즈
비욘드 이스탄불
살림의료사협
소풍 가는 고양이

Section 4 | 실행 프로세스와 성공원리
실행 프로세스
성공 원리

에필로그
사회적 가치를 창출하는 동력과 체계
혁신-통찰-진화

참고자료