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도시 농부의 샐러드



도서명 : 도시 농부의 샐러드
저자/출판사 : 추화쥔, 시그마북스
쪽수 : 196쪽
출판일 : 2018-04-02
ISBN : 9788984459762
정가 : 14000

느릿느릿 먹어야 슬로푸드를 즐길 수 있다
참을 수 없는 샐러드의 유혹

chapter 1 샐러드를 위한 채소
샐러드의 절대 강자 상추
둘째가라면 서러워할 채소 양배추
샐러드에 화룡점정을 찍다 허브
대중적인 식재료의 활용 기본 식재료
특정 지역의 채소가 샐러드로 탄생하다 오리엔탈 샐러드
미식가를 위한 특별한 채소 희귀 채소로 만드는 샐러드
샐러드의 시각적 자극을 끌어올리다 신선한 꽃으로 만드는 샐러드
기타 샐러드용 채소

chapter 2 셰프가 사랑하는 샐러드 채소
왜 미쉐린 가이드에 오른 레스토랑은 이 채소들을 사용할까?
색다르게 접근해보자
눈에 아른아른한 루콜라
부드러운 풍미의 넓은잎 루콜라
도톰하고 아삭한 뉴질랜드 시금치 번행초
건강한 유기농 케일
안토시아닌이 풍부한 자색 케일
담백한 삶이 담긴 경수채
쌉쌀한 야생의 맛 적치커리
둥글고 윤기 나는 빕브상추
부드러운 단맛의 보스턴상추
겨자계의 미소년 레드프릴겨자
세 번 생각하고 심는 희귀 채소

chapter 3 건강한 채소로 특별한 샐러드 만들기
샐러드용 채소로 만드는 1제곱미터 정원
색다르게 접근해보자
쭉쭉 뻗으며 풍성하게 자라는 오크리프상추
아삭하고 청량한 맛 결구상추
연하고 아삭아삭한 로메인상추
국경을 초월한 채소 압테니아
청량한 맛의 야생 채소 쇠비름
동글동글한 머리를 가진 체리래디시
뿌리 대신 잎을 먹는 리프래디시
독하지 않은 양파 향의 차이브
유럽의 고수 파슬리
너무나 친숙한 채소 적채
품위 있고 위풍당당한 라디키오
중국의 유마이차이 인디언상추
시원한 향이 가득한 감국
사 먹는 게 쉽다고 재배까지 쉬운 건 아니다

chapter 4 채소로 만든 무지개 정원
무지개 정원을 만들기 위한 샐러드용 채소
색다르게 접근해보자
부드럽고 상쾌한 컬리엔다이브
윤기 나는 황금색의 황제컬리엔다이브
맛과 재미를 겸비한 베이비당근
잎 모양이 우아한 적오크리프
농염한 색상의 다크오크리프
손에 남는 짙은 향의 자소엽
독보적인 자배천규
반짝반짝 자색 잎상추
낭만의 대표 주자 롤로로사상추
흔하지 않은 검붉은 색의 다크롤로로사
장식용 식재료 한련화
사랑의 맛 수레국화
채소로 꿈에 그리던 무지개 정원을 만들려면?

chapter 5 샐러드, 그리고 이야기
아침에는 커피, 저녁에는 샐러드
음식에 관한 추억이 가장 따뜻하다
음식을 만드는 사람은 마음에 사랑을 담아야 한다
샐러드를 만드는 것은 채소의 2차 재배와도 같다
샐러드에는 국경이 없다
저녁 식사는 샐러드로
시를 안 쓴 지는 오래지만 채소는 여전히 재배 중




퇴근을 앞당기는 문제해결의 힘



도서명 : 퇴근을 앞당기는 문제해결의 힘
저자/출판사 : 최오성, 피플벨류HS
쪽수 : 256쪽
출판일 : 2018-05-21
ISBN : 9791196212612
정가 : 13500

프롤로그 … 04

01_4차 산업시대, 문제해결 역량이 답이다 … 10
02_문제, 제대로 인식하자 … 18
03_합리적 프로세스로 해결하자 … 31
04_문제의 종류를 알아야 한다 … 42
05_문제의 종류에 따라 다르게 접근하자 … 54
06_프레임워크로 전체적인 상황을 파악하자 … 65
07_복잡한 문제, 나누고 쪼개어라 … 79
08_문제의 핵심을 정확히 정의하자 … 91
09_문제해결의 만능열쇠, 로직트리 … 104
10_5Why, 문제의 근본 원인을 찾아라 … 117
11_팩트를 수집하고, 팩트로 주장하라 … 132
12_벤치마킹으로 새로운 방식을 재창조하라 … 144
13_회의를 혁신하여 경쟁력을 높이자 … 156
14_침묵을 깨고 아이디어를 끌어내는 방법 … 168
15_강제적인 아이디어 발상이 필요할 때 … 182
16_창의적인 해결안을 위한 접근법 … 194
17_심플하게 문제해결의 방향성을 제시하자 … 208
18_블루오션을 찾는 방법 어렵지 않다 … 221
19_합리적으로 우선순위를 정하는 방법 … 232
20_문제해결의 타이밍은 바로 지금 … 244

에필로그 … 257