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스페셜 티 카페의 모든것



도서명 : 스페셜 티 카페의 모든것
저자/출판사 : 비피기술거래, 비피기술거래
쪽수 : 91쪽
출판일 : 2018-02-08
ISBN : 9791161820613
정가 : 30000

I. 서론

1. 카페 시장의 제 3의 물결, ‘로스터리 커피점

2. 활용: 커핑, 유명 스페셜티, 로스터리 카페


II. 상위 10퍼센트의 맛, 스페셜티

1. 스페셜티, 스페셜티 카페란?

1) 스페셜티

2) 스페셜티 카페

2. 스페셜티 시장 규모 및 전망

1) 스페셜티 세계 시장 추세

2) 한국 시장 추세

3. 커핑, 커피 테이스팅?

1) 커핑 프로토콜

2) 커핑에 필요한 준비물

3) 커핑 과정

4) 수준 별 커핑 방법


III. 유명 스페셜티 원두와 카페

1. 세계적인 스페셜티 원두의 종류

1) 세계의 커피 생산지

2) 커피 원두 등급 분류 기준

3) 커피 원두 별 특징

2. 세계적인 스페셜티 카페

1) 블루보틀

2) 스텀프타운(Stumptown)

3) 인텔리젠시아(Intelligentsia)


IV. 스페셜티 카페 시작하기
1. 스페셜티 원두 구하기

1) 생두 수입 절차 가이드

2) 로스팅된 원두 구매처 확보하기

2. 로스터리 카페 요구 장비 및 창업 유의사항

1) 요구 장비 및 유의사항

2) 창업 등록 서류

3) 원두 관리


V. 결론


VI. 부록

1. SCAA 표준 커핑 프로세스 및 커핑 폼

2. COE 대회 규칙 및 프로토콜, 커핑 폼

3. SCAA에 의한 결점두


VII. 참고 자료




이 책 두 챕터 읽고 내일 다시 오세요



도서명 : 이 책 두 챕터 읽고 내일 다시 오세요
저자/출판사 : 미카엘 위라스, 책이있는풍경
쪽수 : 396쪽
출판일 : 2018-01-05
ISBN : 9791188041091
정가 : 15000

태초에 혼란이 있었느니라
고대인들과 현대인들
집주인이자 관리인 또는 두 발 달린 모순어법
거울아, 나의 아름다운 거울아……
약간의 고유명사에 관한 연구
그가 나아질 거라고 쓴다면 그건 거짓말이다
고통의 재발, 어원 연구
슈퍼마켓에서, 귀여운 할머니와 축구 선수
약간의 거만함
선의의 사람
아이로 사는 어려움
나는 어떻게 내가 될까
강을 거슬러 올라가는 건 연어뿐만이 아니다
컴퓨터는 말이 너무 많다
(스스로) 행진하다
황제의 눈물과 왕비의 눈물
폴리포니(Polyphonie)
영웅
비밀스러운 서신, 세비녜 부인은 죽었다
고전 작품은 영원하다
엄청난 거짓말
나는 두 명의 애인이 있다
어디서든 재회할 수 있다!
오블로모프와 쥐, 액어법(zeugma)
삶은, 결국…… 그리고 책들!
나는 어디에서 사라지는가
또다시 도주
선량한 사람들조차 포기하다
지붕 위에 올라서서
시작하지 못했던 이야기의 결말
정말 친애하는 아줌마
상승
크레테유의 동방박사들
마침내 이긴 사람은 바로 가정부다