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잘되는 식당의 비밀 숫자가 답이다



도서명 : 잘되는 식당의 비밀 숫자가 답이다
저자/출판사 : 이경태, 경향BP
쪽수 : 240쪽
출판일 : 2017-10-25
ISBN : 9788969522016
정가 : 13000

머리말

1장 식당 경영은 산수 싸움이다
ㆍ가격을 1,000원 올리면 6,000~9,000원짜리
음식 하나를 더 줄 수 있다
ㆍ1인 1식을 버려라. 그러면 놀라워진다
ㆍ소·중·대는 최소 3,000원 이상 올려라
ㆍ4인 테이블에서 몇 명이 먹든 따지지 마라
ㆍ먼저 덜 팔아라. 손님은 기절한다
ㆍ포장은 고급 산수다
ㆍ고수는 포장으로 팔고, 하수는 배달로 버틴다
ㆍ배달을 하면 당장의 매출은 늘지만 더 많은 것을 잃는다
ㆍ곱빼기로 손님을 이겨야 한다
ㆍ물냉면과 비빔냉면의 가격이 같으면 식당이 손해일까
ㆍ주중과 주말 가격 차이를 두지 마라

2장 1,000원으로 줄 서는 식당 만들기
ㆍ떡볶이를 1,000원에 팔아라
ㆍ1,000원은 결국 4,000원이다
ㆍ커피 값 리필 1,000원은 천박한 계산이다
ㆍ음료수, 공깃밥 1,000원을 꼭 받아야 하는가
ㆍ1,000원 지금 바로 올려 보세요
ㆍ칼국수 값 1,000원을 김치로 풀어라
ㆍ국민 김치찌개 값은 건드리면 안 되는 것인가
ㆍ샤부샤부집에서 할 수 있는 1,000원의 마술
ㆍ모둠곱창 4만 원에 무엇으로 손님에게 만족감을 줄까
ㆍ테이크아웃 할인에서 배워라

3장 식당을 만들 때의 더하기 빼기
ㆍ가게를 구할 때 중개수수료에 수고비를 더해서 줘라
ㆍ인테리어도 성형수술과 다를 바 없다
ㆍ주방 설비에 시간과 공을 들여라
ㆍ음식 개발은 성공한다면 더하기다
ㆍ음식 전수는 대체로 더하기다

4장 개념을 잡으면 산수가 쉽다
ㆍ동네는 더 이상 주 7일 상권이 아니다
ㆍ더 이상 식당은 상권이 능사가 아니다
ㆍ무엇을 파는 것보다 어떻게 팔아야 할까가 중요하다
성공 사례 바닷가에서 죽을 파는 식당-기장끝집
ㆍ무엇을 팔든 오직 하나에 집중하라
ㆍ값을 더 받아야 제대로 줄 수 있다
ㆍ4번 타자를 위해 다른 타순은 서비스라고 생각하라
ㆍ객단가가 아니라 손님의 수가 중요하다
ㆍ맛있게가 아니라 끝내주게 만들어야 팔린다

5장 그때는 맞고, 지금은 틀리다
ㆍ이제는 부부 경영, 가족 경영이 더 옳다
ㆍ상권 분석에 목매지 마라. 스마트폰만 있으면 다 해결된다
ㆍ가식은 들통난다. 맨얼굴은 5분이면 다 보인다
ㆍ식당은 모일수록 불편하다. 혼자 1등이 되자
ㆍ고수는 바쁘다. 겸손을 다짐하는 고수는 피해라
ㆍ체인 본사를 믿지 마라. 당신만 바보가 될 뿐이다
ㆍ컨설턴트를 믿지 마라. 도긴개긴이다
ㆍ사고를 바꿔라. 할 것 없으면 식당이나 하지가 아니다

6장 장사는 조삼모사다
ㆍ손님을 오게 할 것인가, 기다리게 할 것인가
ㆍ월세가 높다고 장사가 잘되는 게 아니다
ㆍ투자가 크다고 성공에 가까운 것이 아니다
ㆍ번성하는 식당은 예약을 받지 않는다
ㆍ단체 손님과 서로 이득을 얻는 산수
성공 사례 단체 예약 계산법
ㆍ식당에서 파는 술은 보관비로 생각하라
ㆍ영업시간은 길어도 4시간이 전부다
성공 사례 하루 4시간만 문 여는 식당-제크와 돈까스
ㆍ주말에는 볶음밥을 팔지 마라




비트코인이 금화가 된다



도서명 : 비트코인이 금화가 된다
저자/출판사 : 이시즈미 간지, 국일증권경제연구소
쪽수 : 216쪽
출판일 : 2017-10-30
ISBN : 9788957821183
정가 : 13800

들어가며 -5

제1장 비트코인의 등장으로 세계사가 바뀌다
전자화폐의 시대에서 가상화폐의 시대로 -17
비트코인이 무단 침입을 차단하는 이유 -19
근본적 질문, 화폐는 왜 필요한가? -22
세계는 왜 위조지폐를 두려워하는가? -25
경제학에서 영원불변하는 단 한 가지 원리 -27
세계화폐는 300년에 한 번 위기를 맞이한다 -30
로마제국은 값싼 국가화폐 때문에 멸망했다 -34
국가는 태연하게 지폐를 휴지 조각으로 만든다 -37
엔이 100년을 간다? 누구도 보증할 수 없다 -39
일본과 미국의 빈곤화, 원인은 화폐에 있다 -42
비트코인을 채굴하는 방법 -46
비트코인 채굴은 어떻게 하면 될까? -49
분산장부기술이란 무엇인가? -51
데이터를 변조 불가 상태로 보존하는 영국 기업 -53
분산장부 시스템은 절대 뚫리지 않는다! -55
세계 금융시장의 중심, 뉴욕의 동향 -57
결국 시작된 영국의 금융 및 행정 개혁 -59
블록체인의 타임스탬프 기능 -62
미국의 기업 지도가 블록체인으로 바뀌다! -63

제2장 엔이든 달러든 국가화폐는 불안하다
1942년, 지폐가 돌연 휴지 조각이 되었다! -69
전쟁이 나면 화폐는 얼마든지 무가치해진다 -72
지금 급속히 진화하고 있는 가상화폐 -74
화폐는 대체 어떻게 생겨났나? -76
12세기 영국에서 생겨난 원시 블록체인 -78
과거 일본에서는 이미 몇 가지 화폐가 유통되었다 -80
자국화폐 없이도 경제가 안정적인 파나마 -83
화폐정책 실패가 에도 막부의 붕괴를 초래하다 -85
일본 화폐는 역사적으로 너무나 불안정했다 -88
1982년 밴쿠버에서 발행된 지역화폐 -92
그리고 등장한 가상화폐 -93

제3장 지금 세계가 주목하는 가상화폐
가상화폐란 무엇인가? -99
비트코인에 대응하는 중국과 미국의 차이 -100
블록체인, 현재 투자자들이 가장 주목하는 기술 -103
왜 가상화폐를 필요로 할까? -105
엠페사(M-Pesa) -107
미국 정부가 블록체인을 연구하는 이유 -108
블록체인이 연금제도를 바꾼다! -111
마침내 전 세계의 은행이 움직이기 시작했다! -113
맨 먼저 가상화폐를 도입한 업계와 국가 -115

제4장 위조지폐와 싸워 온 역사에 종언을 고하다
가상화폐로 위조화폐가 사라지다 -121
미국 경제에 불안감을 조성하는 달러 위조지폐 문제 -124
나치가 날조한 세계 최고 수준의 위조지폐 -126
미국 비밀수사국이 단속하는 것 -129
미국 비밀수사국과 비트코인의 숨겨진 관계 -132

제5장 비트코인의 안전성을 파헤친다!
비트코인을 낳은 부모, 수수께끼에 싸인 사토시 나카모토의 정체는? -139
비트코인이 널리 보급될수록 이득을 보는 자는 누구인가? -142
대표적 거래소는 비트스탬프와 비트피닉스 -145
비트코인 선진국 룩셈부르크의 가능성 -147
어디에 비트코인을 맡겨야 안심일까? -149
가장 믿음직한 비트코인 보관소란? -152
비트코인 자동인출기가 있는 국가, 스위스의 현황 -154
영국에서는 비트코인으로 커피를 사 마시는 일이 흔해졌다 -156
러시아 기업가가 만든 크립토페이·미 -159
미국에서 주목받는 벤모란? -160
벤모는 신용카드를 쫓아낸다 -162
대형 은행이 집결하여 만든 송금 시스템, 젤 -165
미국에서 큰 화제! 비트페이와 코인베이스 -167
일본에서도 가속화하는 블록체인의 물결 -181
일본에서 비트코인으로 선수를 친 기업 -184
일본의 금융업계는 세계를 따라가지 못하고 있다! -185
삿포로는 룩셈부르크나 추크처럼 될 수 있을까? -188

에필로그 사토시 나카모토의 정체
비트코인은 대헌장에 필적한다 -193
사토시 나카모토의 정체와 의도 -196
국가가 관리하는 화폐에는 종언의 시기가 온다 -200