2025 합격 조리기능사 필기: 통합본 또는 제정신을 잃고 영혼을 찾다 > 도서

2025 합격 조리기능사 필기: 통합본



도서명 : 2025 합격 조리기능사 필기: 통합본
저자/출판사 : 노수정, 크라운출판사
쪽수 : 432쪽
출판일 : 2025-01-10
ISBN : 9788940648605
정가 : 20000

part 1 공통 위생관리

Chapter 01 개인 위생관리
Chapter 02 식품 위생관리
Chapter 03 주방 위생관리
Chapter 04 식중독 관리
Chapter 05 식품위생 관계법규
Chapter 06 공중보건

part 2 공통 안전관리

Chapter 01 개인 안전관리
Chapter 02 장비·도구 안전작업
Chapter 03 작업환경 안전관리

part 3 공통 재료관리

Chapter 01 식품재료의 성분
Chapter 02 효소
Chapter 03 식품과 영양

part 4 공통 구매관리

Chapter 01 시장조사 및 구매관리
Chapter 02 검수관리
Chapter 03 원가

part 5 공통 기초조리실무

Chapter 01 조리 준비
Chapter 02 식품의 조리원리

part 6 한식 조리

Chapter 01 한식의 개요 및 기초조리실무
Chapter 02 한식 밥 조리
Chapter 03 한식 죽 조리
Chapter 04 한식 국·탕 조리
Chapter 05 한식 찌개 조리
Chapter 06 한식 전·적 조리
Chapter 07 한식 생채·회 조리
Chapter 08 한식 조림·초 조리
Chapter 09 한식 구이 조리
Chapter 10 한식 숙채 조리
Chapter 11 한식 볶음 조리
Chapter 12 김치 조리

part 7 양식 조리

Chapter 01 양식의 개요 및 기초조리실무
Chapter 02 양식 스톡 조리
Chapter 03 양식 전채 조리
Chapter 04 양식 샌드위치 조리
Chapter 05 양식 샐러드 조리
Chapter 06 양식 조식 조리
Chapter 07 양식 수프 조리
Chapter 08 양식 육류 조리
Chapter 09 양식 파스타 조리
Chapter 10 양식 소스 조리

part 8 중식 조리

Chapter 01 중식 기초조리실무
Chapter 02 중식 절임·무침 조리
Chapter 03 중식 육수·소스 조리
Chapter 04 중식 튀김 조리
Chapter 05 중식 조림 조리
Chapter 06 중식 밥 조리
Chapter 07 중식 면 조리
Chapter 08 중식 냉채 조리
Chapter 09 중식 볶음 조리
Chapter 10 중식 후식 조리

part 9 일식 조리

Chapter 01 일식 기초조리실무
Chapter 02 일식 무침 조리
Chapter 03 일식 국물 조리
Chapter 04 일식 조림 조리
Chapter 05 일식 면류 조리
Chapter 06 일식 밥류 조리
Chapter 07 일식 초회 조리
Chapter 08 일식 찜 조리
Chapter 09 일식 롤초밥 조리
Chapter 10 일식 구이 조리

part 10 복어 조리

Chapter 01 복어 기초조리실무
Chapter 02 복어 부재료 손질
Chapter 03 복어 양념장 준비
Chapter 04 복어 껍질초회 조리
Chapter 05 복어 죽 조리
Chapter 06 복어 튀김 조리
Chapter 07 복어 회 국화모양 조리
Chapter 07 복어 선별·손질관리

part 11 실전모의고사

한식 실전모의고사 제1회
한식 실전모의고사 제2회
양식 실전모의고사 제1회
양식 실전모의고사 제2회
중식 실전모의고사 제1회
일식 실전모의고사 제1회
복어 실전모의고사 제1회




제정신을 잃고 영혼을 찾다



도서명 : 제정신을 잃고 영혼을 찾다
저자/출판사 : 이재현, 미다스북스
쪽수 : 280쪽
출판일 : 2025-02-17
ISBN : 9791173550690
정가 : 19500

나의 산티아고 순례길

1장. 생존과 탐색의 순례: 쉬운 것 하나 없는 길에 서다
Day0. 우리는 절대로 당신들을 저버리지 않습니다!: Saint-Jean-Pied-de-Port
Day1. 피레네산맥에서 마주한 나의 굴레와 인연: Saint-Jean-Pied-de-Port ~ Roncessvalles
Day2. 생존의 순례길, 1등으로 알베르게에 도착하다!: Roncessvalles ~ Zubiri
Day3. 세 개의 열쇠와 세 병의 와인: Zubiri ~ Pamplona
Day4. 용서의 언덕에서 맛본 라면과 조각 난 노트북: Pamplona ~ Puente la Reina
Day5. 3등으로 도착했는데 자리가 없다고?: Puente la Reina ~ Estella
Day6. 뒤돌아보는 순례자와 까미노 친구(Amigo del camino de santiago): Estella ~ Los Arcos
Day7. 순례길? 저는 혼자 걸어요: Los Arcos ~ Logrono
Day8. 빌바오 구겐하임 미술관: Bilbao
Day9. 산티아고로 가는 길, 도미니카 공화국을 경유할 뻔하다!: Logrono ~ Najera
Day10. 당신이 원하는 것이 있다면, 이 길이 줄 거예요!: Najera ~ Granon
Day11. 달빛에 젖은 순례자와 태양을 피하고 싶은 K-장녀: Granon ~ Villafranca Montes de Oca
Day12. 아, 부르고스! 동키는 사랑입니다, 동키는 행복입니다!: Villafranca Montes de Oca ~ Burgos

2장. 자아와 인연의 순례: 나를 찾아 안으로, 친구 찾아 밖으로
Day13. 이별과 만남: Burgos ~ Hornillos del camino
Day14. 과거의 영광과 황제의 저녁: Hornillos del camino ~ Castrojeriz
Day15. 나를 찾아 안으로, 친구 찾아 밖으로: Castrojeriz ~ Fromista
Day16. 완벽한 하루: Fromista ~ Carrion de los Condes
Day17. 나 여기 있어! 나 좀 챙겨줘!: Carrion de los Condes ~ Moratinos
Day18. 수십 번, 수천 km를 걷는 당신들은 순례의 달인!: Moratinos ~ Bercianos del Real Camino
Day19. 사뿐사뿐 걷는 꼬마들, 뛰어가는 청년, 주저앉은 중년: Bercianos del Real Camino ~ Reliegos
Day20. 와인 없는 순례길은 상상할 수 없어요(No Vino, No camiNo): Reliegos ~ Leon
Day21. 나와 같이 있는 게 재미없지 않아요?: Leon
Day22. Chat GPT의 실수 덕분에 만난 까미노 천사: Leon ~ San Martin del camino

3장. 내면과 사유의 순례: 다시 만난 산티아고, 다시 찾은 나
Day23. 두 번째 ‘처음’: San Martin del camino ~ Astroga
Day24. 라면 끓여주는 알베르게와 한국인 신부님: Astroga ~ Rabanal del Camino
Day25. 철의 십자가에서 흘린 헨나의 눈물과 내 마음속의 돌멩이: Rabanal del Camino ~ Molinaceca
Day26. 스페인 하숙에서 흘린 고 여사의 눈물: Molinaceca ~ Villafranca del Bierzo
Day27. 똥밭 등산과 샴페인: Villafranca del Bierzo ~ O Cebreiro
Day28. 구름 위 일출과 고춧가루 팍팍 시래기국밥: O Cebreiro ~ Fillobal
Day29. 호텔에서 순례자 석식을?: Fillobal ~ Saria
Day30. 나에게는 더 탈것이 남아 있지 않아!: Saria ~ Saria
Day31. 나의 까미노 송: Portomarin ~ Palas de Rei
Day32. 순례길의 로맨스: Palas de Rei ~ Ribadiso
Day33. 내 인생을 꿰뚫는 쎄요: Ribadiso ~ Labacolla
Day34. 대성당 앞 흐르는 와인과 K-POP: Santiago de Compostela