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타이 스트리트 푸드



도서명 : 타이 스트리트 푸드
저자/출판사 : 데이비드 톰슨, 시트롱마카롱
쪽수 : 352쪽
출판일 : 2020-07-25
ISBN : 9791196984519
정가 : 38000

- 들어가며 1
아침 6
아침 식사와 간식 12
태국식 컵케이크/중국식 튀김 빵/코코넛 가루와 참깨로 맛을 낸 옥수수/미니 찹쌀 팬케이크/찹쌀밥과 바나나/찐 카사바 케이크/노란 설탕나무 푸딩/세 가지 찹쌀밥/새우 소를 채운 얇고 바삭한 터메릭 전병/부추 떡
카놈진 국수 56
생선과 야생 생강 소스의 카놈진 국수/카놈진 국수와 생선 완자, 죽순, 바질을 넣은 그린 커리/카놈진 국수와 새우, 고추 잼/파인애플과 건새우를 곁들인 카놈진 국수/페차부리 어묵을 곁들인 카놈진 국수

점심 68
점심 식사 74
스프링 롤 튀김/돼지고기 꼬치구이/바삭한 새우 어묵/바삭한 홍합 오믈렛/새우 페이스트로 맛을 낸 쌀밥/돼지고기를 곁들인 롤 국수/소고기 그린 커리와 로티/그린 파파야 샐러드/칠리 타마린드 소스를 곁들인 염장 소고기 튀김/팟타이/닭고기와 쌀밥/게살 볶음밥/터메릭과 향신료로 맛을 낸 닭고기 밥/찬타부리의 게로 맛을 낸 국수/걸쭉한 그레이비로 맛을 낸 불 맛 국수와 닭고기/버섯과 삭힌 두부로 맛을 낸 당면 볶음/검은 짭쌀과 판단 국수/달콤한 바나나 로티/판단 레이어 케이크
커리 가게 132
새콤한 오렌지 생선 커리/레드 메기 커리/향기로운 새우 커리/찐 생선 커리/아삼으로 맛을 낸 닭고기, 바나나 고추 커리/메추리 다짐육을 넣은 정글 커리/오골계와 박을 넣은 커리/남부의 농어 커리/팜슈거와 샬롯을 넣은 고등어 찜/달콤한 피시 소스를 곁들인 직화 구이 생선
간식과 단 과자들 162
땅콩과 고추를 곁들인 산톨/소고기 마타르바크/돼지고기 사테/죽순과 건새우로 속을 채운 떡/얌빈 떡/돼지고기, 중국 소시지, 게살을 넣은 수제 스프링 롤/우돈의 새콤한 돼지고기 소시지/태국 전병/바나나 튀김/걸쭉한 코코넛 크림에 담근 코코넛 사탕 찜/불에 구운 바나나
국수와 탕면 200
게살 완탕과 바비큐 돼지고기 탕/구운 오리고기와 에그 누들 탕면/해산물과 돼지고기 에그 누들/생선과 쌀국수 탕면/치앙마이 커리 국수와 닭고기/소고기와 건새우로 맛을 낸 락사

저녁 222
주문대로 만들다 228
아스파라거스와 새우 볶음/새우 페이스트로 맛을 낸 시암 물냉이 볶음/커리 가루로 맛을 낸 해산물 볶음/커리 가루로 맛을 낸 게 볶음/고추와 홀리 바질로 맛을 낸 다진 소고기 볶음/공심채를 곁들인 바삭한 돼지고기 볶음/여주를 곁들인 돼지갈비 찜/마늘과 후추로 맛을 낸 소프트 셸 크랩 튀김/고추 잼과 타이 바질로 맛을 낸 바지락 볶음/새우 페이스트와 돼지고기로 맛을 낸 새또 콩 볶음/맵고 새콤한 새우탕/꽃부추로 맛을 낸 오징어 볶음/마늘과 통후추를 넣은 생선튀김/삭힌 생선튀김/고추와 라임 소스 생선찜/여주 덩굴손 볶음/염장 돼지갈비 튀김/두부, 파래, 돼지고기 완자탕
차이나타운 278
팔각 향 돼지 족발/새우 당면/바삭한 삼겸살 튀김/닭고기와 오징어를 넣은 볶음 쌀국수/돼지 바비큐/바삭한 에그 누들을 곁들인 새우/걸쭉한 그레이비 소스의 농어와 쌀국수/흰죽/돼지고기 다짐육과 달걀을 넣은 죽/농어 국밥/삼겹살을 넣은 채소국
디저트 310
망고를 곁들인 찹쌀밥/코코넛을 올린 카사바 푸딩/토란 푸딩/상투 모양의 빨간 사탕/참깨를 뿌린 찹쌀 캐러멜/찐 호박과 코코넛 커스터드
- 재료와 기본 손질 327
- 감사의 글 339
- 찾아보기 340