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프로와 함께 하는 일본가정식



도서명 : 프로와 함께 하는 일본가정식
저자/출판사 : 아베,쓰카사, 시그마북스
쪽수 : 114쪽
출판일 : 2022-07-25
ISBN : 9791168620568
정가 : 15000

프롤로그
레시피 보는 법

제 1 장 ‘마법 양념’ 만들기
다섯 가지 ‘마법 양념’
이것만 있으면 된다!
다섯 가지 ‘마법 양념’ 만들기
Column 01 일식에 빠질 수 없는 ‘전통 조미료’

제 2 장 ‘베스트 10 레시피’
소고기 감자 조림
일본식 햄버그스테이크
방어 간장 소스 구이
닭고기 달걀 덮밥
닭고기 튀김
도미 오차즈케
마파두부
전갱이 난반즈케
두유 해물탕면
돼지고기 생강 구이
고기가 10배 맛있어지는 감동의 불고기 소스!

제 3 장 최고의 ‘고기 요리’
중화풍 돼지고기 볶음
돼지고기 가지 볶음
매실 양념 닭가슴살 구이 무침
미소 돈가스
간장 양념 윙
만능 돼지고기 조림
‘일식 육수’의 기본

제 4 장 진짜 쉬운 ‘생선 요리’
고등어 미소 조림
연어 미소 절임 구이
전갱이회 참깨 무침
다진 회 양념 무침
고품격 도미 조림
흑식초 멸치 볶음
방어 양념 튀김
간장 발라 말린 전갱이
양파 식초로 만드는 드레싱

제 5 장 ‘채소 요리’
채소 듬뿍 전골
무지개색 주사위 과일샐러드
파티용 간편 섞음 초밥
뭐든지 코울슬로
간장 소스 오히타시
참마 샐러드
초스피드 냉동 채소 샐러드
샐러드풍 아사즈케
양배추 소스

제 6 장 ‘밥 요리’
고등어 통조림 덮밥
게살 달걀 덮밥
닭고기 소보로 덮밥
와규 소고기 덮밥
천둥 두부 덮밥
참치 절임 덮밥
닭고기 우엉 밥
쫄깃한 바지락 덮밥
돼지고기 찜 덮밥
히쓰마부시풍 장어 덮밥
주먹밥 레시피
주방의 보물! ‘무첨가’ 수제 조미료

제 7 장 ‘면 요리’
유부 우동
감칠맛 소면
나고야식 미소 우동
토마토 산라탕식 라멘
순한 맛 소스 볶음면
고소하고 되직한 자자멘
Column 02 발효 조미료 ‘미소’

제 8 장 ‘저염 안주’
유자향 건강 두부탕
최강의 오징어 구이
미소 소스 삶은 무
육수 달걀말이
문어 오이 겨자 초미소 무침
맛국물 오차즈케
Column 03 있으면 편리한 조리 도구

제 9 장 수제 ‘육수 식초’로
건강식까지 휘리릭!
육수 식초
육수 식초 닭날개 조림
깨 식초 시금치 무침
중화풍 겨자 소스 가지 찜
상큼 카르파초

제 10 장 ‘저장식과 밑반찬’
입맛 살리는 최고의 ‘밥도둑’
화사한 색상의 ‘밑반찬’

에필로그