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영양의 미래



도서명 : 영양의 미래
저자/출판사 : 콜린,캠벨,넬슨,디슬라, 열린과학
쪽수 : 432쪽
출판일 : 2022-04-30
ISBN : 9788992985895
정가 : 20000

차 례

들어가는 글과 감사의 글 … 16
추천사 … 25
서론 … 30

제1부 질병 관리에 대한 도전
제1장 오늘날의 질병 관리 … 50
제2장 영양과 병의 숨겨진 역사 … 72
제3장 관행화된 질병관리 … 96

제2부 영양의 혼란
제4장 영양의 상태 … 142
제5장 동물성 단백질에 대한 광신 … 159
제6장 관련 신화, 논쟁, 전환 … 196

제3부 과학이라는 신조
제7장 과학에 대한 급진적 도전 … 244
제8장 환원론적 영양의 한계 … 267
제9장 전체론적 과학의 사례 연구 … 301

제4부 미래 내다보기
제10장 당부의 말 … 336

덧붙이는 글 … 372
맺는글 … 378

주석 … 390
찾아보기 … 416