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맛있으면 고고씽



도서명 : 맛있으면 고고씽
저자/출판사 : 김진영, 문학수첩
쪽수 : 216쪽
출판일 : 2022-08-30
ISBN : 9788983929839
정가 : 11500

프롤로그_필연은 우연의 옷을 입고 나타난다 … 6
1장. 먹거리엔 진심, 오지게 고집 센 식품 MD의 탄생
이 모든 시작은 지하 식품매장의 ‘오뎅’으로부터 … 19
개나 줘버려, ‘폭포 이론’ … 27
‘초록마을’로 이어진 빵 반품 사건의 나비효과 … 36
2장. 식품을 통해 알아버린, 쓰고 달고 맵고 오묘한 기획의 세계
재고만 쌓이는 ‘뒷다리살’의 변신 … 45
사표를 썼다 … 52
기록적인 성공을 이룬 기획의 어두운 그림자 … 59
고급스러운 PB 상품을 고집했다 … 65
마진 없는 ‘대왕 랍스터 완판’이 남긴 것 … 73
식품 MD를 사로잡는 진짜 상품성 … 80
백문이 불여일식1: 꼬여버린 닭 숯불구이 일본 원정 … 87
백문이 불여일식2: 파도 파도 끝이 없는 맛의 세계 … 95
3장. 식품 MD의 까칠한 미각
입맛에는 간섭하지 않는다, 절대 … 103
돼지갈비는 갈빗살이어야 제맛 … 110
라면집과 오징어덮밥집 사이의 출장길 … 117
천상의 밥맛 … 125
토종 농산물의 은밀한 매력 … 131
레시피에도 ‘꼰대’가 있다 … 136
4장. 이 순간에도 온갖 먹거리와 돈 그리고 인생이 돌고 돈다
계절을 느끼는 그곳이 현장 … 147
새로운 식재료로 맛을 그리는 희열의 순간 … 155
MD를 움직이게 하는 힘 … 162
어쨌든 출장 간다 … 170
고기도, 사람도 숙성하면 달라진다 … 178
향으로 먹는 음식, 향으로 남는 사람 … 186
건강보조식품의 욕망 … 193
해보면 안다 … 200
에필로그_시장을 바꾸는 사람 … 207