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2023 중식조리기능사 필기 원큐패스



도서명 : 2023 중식조리기능사 필기 원큐패스
저자/출판사 : 이현경,조은,곽다영,저자,글,, 다락원
쪽수 : 376쪽
출판일 : 2023-01-10
ISBN : 9788927772361
정가 : 16000

Part 1 음식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업장 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제

Part 2 음식 안전관리
Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제

Part 3 음식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제

Part 4 음식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제

Part 5 음식 기초 조리 실무
Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식생활 문화 / 지피지기 예상문제

Part 6 중식 조리
Chapter 1 중식 절임·무침 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 중식 육수·소스 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 중식 튀김 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 중식 조림 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 중식 밥 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 중식 면 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 7 중식 냉채 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 8 중식 볶음 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 9 중식 후식 조리 / 지피지기 예상문제

Part 7 실전모의고사
CBT 시험안내/모바일모의고사
실전모의고사 1회
실전모의고사 2회
실전모의고사 3회
실전모의고사 4회
실전모의고사 5회
정답 및 해설