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2023 원큐패스 양식조리기능사 실기



도서명 : 2023 원큐패스 양식조리기능사 실기
저자/출판사 : 이현경,저자,글,, 다락원
쪽수 : 168쪽
출판일 : 2023-01-10
ISBN : 9788927772408
정가 : 18000

조리준비
실기에 나오는 썰기 방법
실기에 나오는 향신료
루(Roux)

양식조리기능사 실기 시험안내
시험안내
합격률
시험과목 및 활용 국가직무능력표준(NCS)
수험자 지참 준비물
위생상태 및 안전관리세부기준
수험자 유의사항

양식조리기능사 실기 과제
타르타르 소스
사우전 아일랜드 드레싱
월도프 샐러드
치즈 오믈렛
프렌치 프라이드 쉬림프
홀렌다이즈 소스
이탈리안 미트 소스
브라운 그래비 소스
해산물 샐러드
포테이토 샐러드
베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치
햄버거 샌드위치
미네스트로니 수프
피시 차우더 수프
프렌치 어니언 수프
포테이토 크림 수프
브라운 스톡
쉬림프 카나페
스페니쉬 오믈렛
치킨 알라킹
치킨 커틀렛
스파게티 카르보나라
참치타르타르
서로인 스테이크
토마토 소스 해산물 스파게티
시저 샐러드
비프 콘소메
비프 스튜
바비큐 폭찹
살리스버리 스테이크

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