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New 식품공학



도서명 : New 식품공학
저자/출판사 : 변유량,정명수,조형용,민세철,이동언,최미정,최영진,한, 지구문화
쪽수 : 881쪽
출판일 : 2023-03-20
ISBN : 9788970063430
정가 : 38000

Chapter01 식품공학의 기초
Chapter02 물질 및 에너지수지
Chapter03 유체의 흐름
Chapter04 식품가공에서 열전달
Chapter05 물질전달
Chapter06 식품에서의 반응속도
Chapter07 식품의 가열살균
Chapter08 냉동
Chapter09 식품의 건조
Chapter10 증발
Chapter11 흡착 및 추출
Chapter12 분쇄 및 혼합
Chapter13 기계적 분리 및 막 분리
Chapter14 비가열 가공기술