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2025 시대에듀 무료동영상과 함께하는 떡제조기능사 필기+실기 2주 합격



도서명 : 2025 시대에듀 무료동영상과 함께하는 떡제조기능사 필기+실기 2주 합격
저자/출판사 : 방지현, 시대고시기획
쪽수 : 512쪽
출판일 : 2025-01-10
ISBN : 9791138385091
정가 : 24000

〈필기편〉
PART 1 떡 제조 기초이론
Chapter 01 떡류 재료의 이해
01 주재료(곡류)의 특성
02 주재료(곡류)의 성분
03 주재료(곡류)의 조리원리
04 부재료의 종류 및 특성
05 과채류의 종류 및 특성
06 견과류·종실류의 종류 및 특성
07 두류의 종류 및 특성
08 떡류 재료의 영양학적 특성

Chapter 02 떡의 분류 및 제조도구
01 떡의 종류
02 제조기기(롤밀, 제병기, 펀칭기 등)의 종류 및 용도
03 전통도구의 종류 및 용도
PART 1 출제예상문제

PART 2 떡류 만들기
Chapter 01 재료준비
01 재료관리
02 재료의 전처리

Chapter 02 고물 만들기
01 찌는 고물 제조과정
02 삶는 고물 제조과정
03 볶는 고물 제조과정

Chapter 03 떡류 만들기
01 찌는 떡류(설기떡, 켜떡 등) 제조과정
02 치는 떡류(인절미, 절편, 가래떡 등) 제조과정
03 빚는 떡류(찌는 떡, 삶는 떡) 제조과정
04 지지는 떡류 제조과정
05 기타 떡류(약밥, 증편 등)의 제조과정

Chapter 04 떡류 포장 및 보관
01 떡류 포장 및 보관 시 주의사항
02 떡류 포장 재료의 특성
PART 2 출제예상문제

PART 3 위생·안전관리
Chapter 01 개인 위생관리
01 개인 위생관리 방법
02 오염 및 변질의 원인
03 감염병 및 식중독의 원인과 예방대책

Chapter 02 작업환경 위생관리
01 공정별 위해요소 관리 및 예방(HACCP)

Chapter 03 안전관리
01 개인 안전 점검
02 도구 및 장비류의 안전 점검

Chapter 04 식품위생법 관련 법규 및 규정
01 기구와 용기·포장
02 식품등의 공전(公典)
03 영업·벌칙 등 떡제조 관련 법령 및 식품의약품안전처 개별 고시
PART 3 출제예상문제

PART 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 01 떡의 역사
01 떡의 어원
02 시대별 떡의 역사

Chapter 02 시·절식으로서의 떡
01 시·절식으로서의 떡

Chapter 03 통과의례와 떡
01 출생, 백일, 첫돌 떡의 종류 및 의미
02 책례, 관례, 혼례 떡의 종류 및 의미
03 회갑, 회혼례 떡의 종류 및 의미
04 상례, 제례 떡의 종류 및 의미

Chapter 04 향토 떡
01 전통 향토 떡의 특징과 유래
PART 4 출제예상문제

PART 5 실전모의고사
제1회 실전모의고사
제2회 실전모의고사
정답 및 해설

PART 6 최신기출복원문제
2024년 기출복원문제
2023년 기출복원문제
2022년 기출복원문제
2021년 기출복원문제
2020년 기출복원문제
2019년 기출복원문제
정답 및 해설

부록 - 자주 출제되는 떡 이름

〈실기편〉
떡제조기능사 실기 시험안내
시험에 필요한 기본상식
실전에서 써먹는 실기과제별 수행요령
시험에 출제되는 12가지 떡 레시피
콩설기떡
부꾸미
송편
쇠머리떡
삼색 무지개떡
경단
백편
인절미
흑임자시루떡
개피떡(바람떡)
흰팥시루떡
대추단자
부록 - 떡 레시피 핵심노트




어린이를 위한 쉬운 행동경제학



도서명 : 어린이를 위한 쉬운 행동경제학
저자/출판사 : 김형진, 한경키즈.한국경제신문.
쪽수 : 196쪽
출판일 : 한경키즈(한국경제신
ISBN : 9788947549776
정가 : 15800

어린이 독자에게
부모님께

1장 어림짐작의 기술 - 휴리스틱
정가 대비 반값인데 어떻게 참지? - 닻 내림 효과
직감 따라 대충대충 - 휴리스틱
기억을 이용한 중독 광고 - 이용 가능성 휴리스틱
감정에 따라 달라지는 선택 - 감정 휴리스틱
잘 아는 브랜드를 선택한다 - 재인 휴리스틱
안단테, 호구와트 유급 위기!

2장 상황마다 다른 선택 - 전망 이론 1
기준에 따라 달라지는 기분 - 전망 이론
기대를 낮추면 기쁨이 두 배 - 준거점 의존성
이득 보기 vs 손해 보기 - 손실 회피 성향 1
모두들 싫어하는 손해 - 손실 회피 성향 2
야옹야옹섬에서 온 비바체 공주
미션! 안단테의 저주를 풀자

3장 자기를 과신한다 - 과신과 편향
일이 일어난 뒤에 확신하기 - 사후 확신 편향
내 그럴 줄 알았다! - 사후 확신 편향의 문제
깨어난 냥냥구슬
용돈을 다 쓰면 용돈이 새로? - 결과 편향
자기 자신을 지나치게 믿는다면? - 과신 1
내가 말이야, 평균 이상은 되지 - 과신 2
4장 확실하지 않으면 선택하지 않는다 - 전망 이론 2
확실히 받는 것을 선택한다 - 확실성 효과
1% 가능성에 가치를 느낀다 - 가능성 효과
왜 많은 사람이 로또를 살까?
냥냥구슬에 에너지를 채우자
자기 물건의 가치가 최고 - 보유 효과
맘에 안 들면 전액 환불? - 보유 효과 이용법

5장 생각의 틀에 갇힌다 - 프레이밍 효과
긍정과 부정의 생각 - 프레이밍 효과
아 해 다르고 어 해 다르다?
실업률이냐, 고용률이냐
남은 올해 갓생 살기
힘들게 번 돈을 쓸 수 있을까?
내 마음속 용돈기입장 - 심적 회계
나가는 현금은 손실, 카드는?