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커피 아틀라스



도서명 : 커피 아틀라스
저자/출판사 : 제임스,호프만,저자,글,공민희,번역, 디자인이음
쪽수 : 274쪽
출판일 : 2022-11-21
ISBN : 9791192066141
정가 : 35000

7 들어가는 말
10 PART ONE:
INTRODUCTION
TO COFFEE
커피 기초 지식
12 아라비카와 로부스타
15 커피나무
21 커피 열매
22 커피 품종
27 커피 수확
31 커피 공정
42 커피 거래 방식
48 커피 음료의 짧은 역사

52 PART TWO:
FROM BEAN TO COFFEE
생두에서 커피가 되기까지
54 커피 로스팅
62 원두 구입과 보관
66 커피 시음과 설명
70 커피 그라인딩
72 브루잉에 사용하는 물
75 브루잉 기초 상식
96 에스프레소
118 홈 로스팅

120 PART THREE:
COFFEE ORIGINS
커피 원산지
122 아프리카
124 부룬디
128 콩고민주공화국
132 에티오피아
138 케냐
144 말라위
146 르완다
150 탄자니아
154 우간다
158 잠비아

160 아시아
162 중국
164 인도
168 인도네시아
174 파푸아뉴기니
178 필리핀
182 타이
186 베트남
190 예멘

194 아메리카
196 볼리비아
198 브라질
204 콜롬비아
210 코스타리카
216 쿠바
218 도미니카공화국
220 에콰도르
222 엘살바도르
230 과테말라
236 아이티
238 미국: 하와이
242 온두라스
246 자메이카
248 멕시코
252 니카라과
254 파나마
258 페루
262 베네수엘라

264 용어 사전
266 색인
272 감사의 말