2025 시대에듀 가장 빠른 합격 제과제빵기능사 필기 CBT 또는 똑똑한 뇌를 갖고 싶어 > 도서

2025 시대에듀 가장 빠른 합격 제과제빵기능사 필기 CBT



도서명 : 2025 시대에듀 가장 빠른 합격 제과제빵기능사 필기 CBT
저자/출판사 : 권영회, 시대에듀
쪽수 : 336쪽
출판일 : 2025-01-10
ISBN : 9791138378475
정가 : 20000

PART 01 과자류·빵류 위생안전관리
CHAPTER 01 식품위생 관련 법규 및 규정
CHAPTER 02 개인 위생관리
CHAPTER 03 환경 위생관리
CHAPTER 04 공정 점검 및 관리

PART 02 과자류·빵류 재료 준비 및 계량
CHAPTER 01 배합표 작성 및 재료 준비
CHAPTER 02 재료의 성분 및 특징
CHAPTER 03 기초 재료과학
CHAPTER 04 재료의 영양학적 특성

PART 03 과자류·빵류 제품 저장관리
CHAPTER 01 제품의 냉각 및 포장
CHAPTER 02 제품의 저장 및 유통

PART 04 과자류 제품 제조
CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리
CHAPTER 02 반죽 정형
CHAPTER 03 반죽 익히기
CHAPTER 04 충전물·토핑물 제조
CHAPTER 05 제품 제과 방법

PART 05 빵류 제품 제조
CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리
CHAPTER 02 반죽 발효관리
CHAPTER 03 반죽 정형과 2차 발효
CHAPTER 04 반죽 익히기
CHAPTER 05 충전물·토핑물 제조

Add+ 특별부록 상시복원문제
제과기능사
01회 상시복원문제
02회 상시복원문제
03회 상시복원문제
04회 상시복원문제
05회 상시복원문제

제빵기능사
01회 상시복원문제
02회 상시복원문제
03회 상시복원문제
04회 상시복원문제
05회 상시복원문제




똑똑한 뇌를 갖고 싶어



도서명 : 똑똑한 뇌를 갖고 싶어
저자/출판사 : 김아영, 서해문집
쪽수 : 184쪽
출판일 : 2025-01-10
ISBN : 9791194413189
정가 : 13800

루리
원호
로운
다시, 루리

작가의 말