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올영: 올인원 영양사 하나로 영양사 합격하기



도서명 : 올영: 올인원 영양사 하나로 영양사 합격하기
저자/출판사 : 하경선, 하이앤북
쪽수 : 1776쪽
출판일 : 2023-05-10
ISBN : 9791165333973
정가 : 42000

〈1교시〉
Part 01 영양학 및 생화학
Chapter 01 영양학의 기초
Chapter 02 효소
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 지질
Chapter 05 단백질
Chapter 06 핵산
Chapter 07 에너지대사
Chapter 08 비타민
Chapter 09 무기질
Chapter 10 수분

Part 02 생애주기 영양학
Chapter 01 임신기·수유기 영양
Chapter 02 영아기·유아기(학령전기) 영양
Chapter 03 학령기·청소년기 영양
Chapter 04 성인기·노인기 영양
Chapter 05 운동과 영양

Part 03 영양교육
Chapter 01 영양교육과 사업의 요구 진단
Chapter 02 영양교육과 사업의 이론 및 활용
Chapter 03 영양교육과 사업의 과정
Chapter 04 영양교육의 방법 및 매체활용
Chapter 05 영양상담
Chapter 06 영양정책과 관련 기구
Chapter 07 영양교육과 사업의 실제

Part 04 식사요법 및 생리학
Chapter 01 영양관리과정
Chapter 02 병원식과 영양지원
Chapter 03 위장관 질환의 영양관리
Chapter 04 간·담도계·췌장질환의 영양관리
Chapter 05 체중조절과 영양관리
Chapter 06 당뇨병의 영양관리
Chapter 07 심혈관계 질환의 영양관리
Chapter 08 비뇨기계 질환의 영양관리
Chapter 09 암의 영양관리
Chapter 10 면역·수술 및 화상·호흡기 질환의 영양관리
Chapter 11 빈혈의 영양관리
Chapter 12 신경계 및 골격계 질환의 영양관리
Chapter 13 선천성 대사장애 및 내분비 조절장애의 영양관리

〈2교시〉
Part 05 식품학 및 조리원리
Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 지질
Chapter 04 단백질
Chapter 05 식품의 색
Chapter 06 식품의 향
Chapter 07 식품의 맛
Chapter 08 식품 미생물
Chapter 09 조리원리의 개요
Chapter 10 곡류, 서류 및 당류
Chapter 11 밀가루
Chapter 12 육류
Chapter 13 어패류
Chapter 14 난류
Chapter 15 우유 및 유제품
Chapter 16 두류
Chapter 17 유지류
Chapter 18 채소류
Chapter 19 과일류
Chapter 20 해조류와 버섯류

Part 06 급식관리
Chapter 01 개요
Chapter 02 식단관리
Chapter 03 구매관리
Chapter 04 생산 및 작업 관리
Chapter 05 위생·안전관리
Chapter 06 시설·설비관리
Chapter 07 원가 및 정보관리
Chapter 08 인적자원관리
Chapter 09 마케팅관리

Part 07 식품위생
Chapter 01 식품위생관리
Chapter 02 세균성 식중독
Chapter 03 화학물질에 의한 식중독
Chapter 04 감염병, 위생동물 및 기생충
Chapter 05 식품안전관리인증기준

Part 08 식품영양 관계법규
Chapter 01 식품위생법
Chapter 02 학교급식법-학교급식 관리·운영
Chapter 03 기타관계법규




남방감각



도서명 : 남방감각
저자/출판사 : 데라시타 무네타카, 보고사
쪽수 : 208쪽
출판일 : 2023-02-17
ISBN : 9791165874308
정가 : 15000

남방정책의 중점
'남진론'과 '개척론'의 음미
남양무역의 실상
남양화교를 중시하라
남방의 회교도
남방민족의 종교심에 대해
말레이반도의 가치

남방의 모습
픙습과 그 고찰

남방의 예술
자바의 문학
연극과 음악
보로부두르(Borobudur)의 불교유적

남방의 신화와 전설
남방의 신화와 전설
남방의 전설과 종교의 관계

제국외교의 확립과 '북거남진(北據南進)'
대동아공영권과 일본만족
척남(拓南) 청년의 양성은 긴급책
네덜란드령 동인도와 우리 외교
남방공영권 찬가(南方共榮圈の讚歌)

결론의 말
해설