정치를 넘어: 정부실패의 근원 또는 발효 음식의 과학
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2024-12-19 07:55
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정치를 넘어: 정부실패의 근원
도서명 : 정치를 넘어: 정부실패의 근원
저자/출판사 : Randy,T,Simmons, 율곡출판사
쪽수 : 523쪽
출판일 : 2023-01-17
ISBN : 9791191812398
정가 : 33000
제1부 시장실패와 정치적 해결책 : 정설
제1장 시장실패와 정부 개입 : 후생경제학적 시각
제2장 이상적 국가의 정치적 전제조건
제2부 정치를 폄하하며 : 몇 가지 공공선택
제3장 민주제의 비낭만적 측면
제4장 병리적 정치 : 정부실패의 해부
제5부 무임승차와 강제승차의 정치 : 공공재 공급
제3부 재산권, 시장, 기업, 그리고 법에 대한 이해
제6장 사유재산과 공공선택
제7장 시장, 경쟁, 기업의 재발견
제8장 공공선택과 법
제4부 정부실패의 해부학적 사례연구
제9장 사익의 정치적 추구 : 생산자가 조작한 시장
제10장 사익의 정치적 추구 : 소비자 보호
제11장 사익의 정치적 추구 : 정부에 의한 착취
제12장 사익의 정치적 추구 : 정부학교들과 그 평범성
제13장 사익의 정치적 추구 : 환경재의 경우
제14장 사익의 정치적 추구 : 강제적 재분배
제15장 거시경제적 불안정의 미시 정치
제5부 공공선택하의 정치적 의미 : 제3세계를 위한 제안
제16장 자유를 위한 풍토 조성
발효 음식의 과학
도서명 : 발효 음식의 과학
저자/출판사 : 크리스틴 바움가르투버, 문학동네
쪽수 : 288쪽
출판일 : 2023-11-01
ISBN : 9788954695824
정가 : 17000
서문: 믿음직한 친구이자 무자비한 적
인간과 미생물이 맺어온 관계, 그리고 역사
1. 웃음과 광란: 와인과 맥주, 양조주의 탄생
2. 위대한 진보: 와인을 구원한 파스퇴르와 양조주의 산업화
3. 오븐 숭배: 고대부터 현재까지, 맛 좋고 서글픈 빵의 역사
4. 두 얼굴의 곰팡이: 양치기의 동굴 치즈와 감자 기근
5. 일상의 기적: 사워크라우트, 김치
6. 마법을 부리는 미생물: 치즈, 요구르트, 메치니코프
7. 맛있지만 위험한: 소시지와 발효육
8. 영양에 대한 새로운 접근: 발효 식품의 현재와 미래
주
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