진짜 기본 베이킹책 2탄 또는 재미있는 수학여행. 3: 기하의 세계(30주년 기념판) > 인테리어

진짜 기본 베이킹책 2탄



도서명 : 진짜 기본 베이킹책 2탄
저자/출판사 : 베이킹팀 굽ㄷa, 레시피팩토리
쪽수 : 196쪽
출판일 : 2021-12-09
ISBN : 9791185473956
정가 : 15800

002 Prologue(저자의 글)

베이직 가이드
008 이 책의 레시피 구성
009 실패를 줄이는 다섯 가지 원칙
010 기본 재료 알아보기
012 기본 도구 알아보기
014 오븐 알아보기
016 미리 준비하기
018 기본 테크닉 익히기
021 베이킹 용어 알아두기
022 궁금해요! Q&A

Chapter 01 작은 과자 (기본 버전 + 응용 버전)
바삭한 과자
026 아메리칸 쿠키 + 스모어 쿠키
031 바치디다마 + 황치즈 바치디다마
034 럼레이즌 버터쿠키 + 크림치즈 녹차 버터쿠키
038 머랭쿠키 + 치즈 머랭 샌드쿠키
042 갈레트 브루통 + 무화과 갈레트 브루통
046 플로랑탱 + 코코넛 플로랑탱
050 결스콘 + 홍차 결스콘 + 마늘버터 결스콘

부드러운 과자
054 레몬 필링 마들렌 + 라즈베리 필링 초콜릿 마들렌 + 당근 크럼블 마들렌
059 치즈 테린느 + 녹차 테린느
062 피낭시에 + 모카 헤이즐넛 피낭시에 + 고르곤졸라 피낭시에

쫄깃한 과자
068 카늘레 + 홍차 카늘레
072 딸기 뚱카롱 + 오레오 뚱카롱 + 인절미 뚱카롱
076 추로스 + 콩가루 추로스
080 감자볼 + 고구마볼
084 캐러멜 + 유자 캐러멜

NOTE
087 작은 과자를 똑똑하게 보관해요
작은 과자를 선물할 때 준비해요

Chapter 02 케이크 & 파운드케이크 & 타르트
케이크
090 바스크 치즈케이크
093 인절미 크림 쑥 롤케이크
096 솔티 캐러멜 롤케이크
100 딸기 프레지에
104 흑임자 시폰케이크
108 데블스푸드 케이크
112 버터 크림 케이크
116 레드벨벳 케이크

파운드케이크
120 빅토리아 파운드케이크
123 과일 처트니 구겔호프
126 애플타탱 파운드케이크
130 옥수수 크럼블 파운드케이크
134 녹차 초코 큐브 파운드케이크

타르트
138 보늬밤 몽블랑 타르트
142 바나나 커스터드 크림 타르트
146 포르투갈식 에그타르트

NOTE
149 가지고 있는 틀에 맞춰 반죽량을 계산해요

Chapter 03 브레드 (기본 버전 + 응용 버전)

무반죽 빵
152 바게트 + 명란 바게트
156 캄파뉴
159 생식빵
162 이탈리안 피자 + 버섯 크림소스 피자

반죽 빵
166 소금빵
170 라우겐 브레첼
174 크루아상 + 크로플
178 브리오슈 도넛 + 누텔라 브리오슈 도넛
182 팡도르
186 슈톨렌

NOTE
190 반죽기로 손쉽게 반죽해요

192 Index




재미있는 수학여행. 3: 기하의 세계(30주년 기념판)



도서명 : 재미있는 수학여행. 3: 기하의 세계(30주년 기념판)
저자/출판사 : 김용운 , 김용국, 김영사
쪽수 : 252쪽
출판일 : 2021-12-07
ISBN : 9788934944157
정가 : 12800

개정판을 내면서
초판 서문
이 책을 읽기 전에

1부. 역사 속의 기하학
이집트와 그리스의 기하학
피라미드의 비밀
원과 구
탈레스의 반원
공포의 피타고라스 정리
히포크라테스의 초승달
수학의 3대 난문
도형의 기본은 삼각형
우주의 신비를 담은 도형
아르키메데스의 묘비
그리스인의 착출법
헤론의 공식
삼각법의 역사
비比와 천문학 이야기
2천년 전의 해석기하학
낙하법칙의 기하학적 표현
데카르트의 해석기하학
미술과 기하학
카발리에리의 원리
뉴턴과 라이프니츠
수학의 발전에 비약이란 없다

2부. 생활 속의 기하학
책상다리와 수학
회전하는 원판
죄수들이 도주하지 못한 이유
1m의 정의
성냥개비의 기하학 (1)
성냥개비의 기하학 (2)
도형의 넓이는 사각형부터
넓이를 재는 ‘자’는?
미련한 파훰
분석과 종합의 계산법
복잡한 문제는 그림으로
생활 속의 닮음비
자연 속의 정다각형
환상적인 다면체의 세계
생활 속의 피타고라스 정리
걸리버 여행기 속의 수학
정사면체와 정사각뿔
화장실에서 생긴 기하학
경상(鏡像)의 원리
황금분할
일상 속의 수학공식
벡터란?
엔트로피와 수학