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2023 2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제



도서명 : 2023 2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제
저자/출판사 : 박지영,이세희,이경주,저자,글,, 크라운출판사
쪽수 : 276쪽
출판일 : 2023-02-10
ISBN : 9788940646885
정가 : 18000

Part 1 한식 위생관리
[Chapter 1 개인 위생관리]
[Chapter 2 식품 위생관리]
[Chapter 3 주방 위생관리]
[Chapter 4 식중독 관리]
[Chapter 5 식품위생 관계 법규]
[Chapter 6 공중보건(Public Health)]

Part 2 한식 안전관리
[Chapter 1 개인 안전 관리]
[Chapter 2 장비·도구 안전작업]
[Chapter 3 작업환경 안전 관리]

Part 3 한식 재료관리
[Chapter 1 식품재료의 성분]
[Chapter 2 효소]
[Chapter 3 식품과 영양]
요리달인의 적중예상문제

Part 4 한식 구매관리
[Chapter 1 시장조사 및 구매관리]
[Chapter 2 검수 관리]제

Part 5 한식 기초 조리실무
[Chapter 1 조리 준비]
[Chapter 2 식품의 조리원리]
요리달인의 적중예상문제

Part 6 한식조리
[Chapter 1 밥 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 2 죽 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 3 국·탕 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 4 찌개 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 5 전·적 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 6 생채·회 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 7 조림·초 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 8 구이 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 9 숙채 조리]
요리달인의 적중예상문제
[Chapter 10 볶음 조리].
요리달인의 적중예상문제

한식 실전 모의고사
[실전 모의고사 1회]
[실전 모의고사 2회]
[실전 모의고사 3회]
[실전 모의고사 4회]
[실전 모의고사 5회]

2023년도 추가 사항
[식품위생 관계 법규]
[산업안전보건법 및 관련지침]
[식생활 문화]
[김치 조리]